5 wintergroenten die heel gezond zijn

In de winter is het voor velen lastiger om gevarieerd te eten. De producten zijn minder populair en wat zijn nu echt lekkere wintergerechten buiten de bekende stamppot om? Wij zijn, na jarenlang ‘oefenen’, eigenlijk best fan geworden van wintergroenten en zullen er vandaag vijf in het zonnetje zetten. Gezond, heerlijk van smaak en je kunt er van alles mee. Maak kennis met: knolselderij, boerenkool, spruitjes, rode kool en witlof.

Knolselderij

Kunnen we dit al een vergeten groente noemen? Je hoort er bijna niemand meer over. Zonde want de knolselderij is echt een pareltje. Boen hem goed schoon, snijd het topje eraf, hol hem een beetje uit en vul bijvoorbeeld met paddenstoelen en noten. Inpakken in aluminiumfolie en hup de oven in. De oven op 180 graden Celsius en minimaal 1 uur laten garen. Succes gegarandeerd! Deze knolsoort mag echt wat meer liefde en aandacht krijgen. Want naast dat het dus heerlijk te bereiden is, kan het ook ondersteunen bij de inname van de voedingsstof fosfor. En daar zijn we hem zeer dankbaar voor want fosfor is belangrijk voor de samenstelling van botten, draagt bij tot de normale werking van het celmembraan en ondersteunt de energiestofwisseling. Naast dit alles is het ook belangrijk voor het gebit, om sterke tanden te behouden. Een top wintergroente dus!

Boerenkool is juist weer in een stroomversnelling terecht gekomen als we kijken naar de populariteit. Steeds meer mensen gebruiken deze donkergroene knapperd in salades, over een traybake of door (natuurlijk) de stamppot. Door lekker veel boerenkool recepten te maken kun je de inname van vitamine C, vitamine B6, foliumzuur en mangaan verhogen. Vitamine C draagt onder andere bij aan een goede weerstand, vitamine B6 is van belang voor de vorming van rode bloedcellen en foliumzuur draagt onder andere bij aan de weerstand tegen stress. Mangaan is in het lijstje de meest onbekende maar zeker niet onbelangrijk. Mangaan is van belang voor de normale vorming van bindweefsel in het kraakbeen en de botten, ondersteunt het energieniveau en is daarnaast ook een antioxidant. Een antioxidant beschermt gezonde weefsels en cellen tegen invloeden van buitenaf.

Spruitjes

Veel mensen vinden de geur van gekookte spruitjes genoeg reden om ze niet te eten. Schrijf ze niet helemaal af, spruitjes kunnen heerlijk zijn. Rooster ze bijvoorbeeld in de oven of snijd ze heel dun voor een winterse salade. Naast dat ze heerlijk van smaak (kunnen) zijn, bevatten ze ook goede voedingsstoffen. Denk aan vitamine C, foliumzuur, vitamine K, kalium en ijzer. Vitamine C en foliumzuur hebben we net al kort benoemd. Maar in spruitjes vind je dus ook nog andere stoffen, die op hun beurt weer andere functies hebben. Vitamine K ondersteunt de bloedstolling en draagt bij aan de instandhouding van sterke botten. Kalium is goed voor de bloeddruk, draagt bij aan een normale spierwerking en is van belang voor de prikkeloverdracht tussen (zenuw)cellen. Ook vind je een kleine hoeveelheid ijzer in spruitjes. Dit spoorelement ondersteunt onder andere de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine.

Rode kool

Deze mooie roodkleurige kool vind je eigenlijk het hele jaar door. In de winter kun je deze groente van Hollandse bodem kopen. In rode kool vind je vitamine C, vitamine K en vitamine B6. Ook bevat rode kool flavonoïden. Deze zorgen ervoor dat de kool die mooie rode kleur krijgt. Flavonoïden is een verzamelnaam voor een grote groep actieve stoffen die van nature voorkomen in planten en staan om deze reden bekend om de kleuren die ze geven aan fruit, groenten en bloemen.

Witlof

Met een vegan kaassausje en walnoten erover of toch liever fijngesneden door een gerecht geroerd? We krijgen al zin in witlof als we het opschrijven. Deze wintergroente heeft een wat bittere smaak die goed past bij de wintermaanden. En dus ook harstikke gezond! Door witlof te eten help je mee aan de inname van ijzer, vitamine C en kalium. Naast deze voedingsstoffen bevat witlof ook fermenteerbare vezels, ook wel prebiotica, die goed kunnen zijn voor de darmgezondheid. Deze claim is nog in afwachting van goedkeuring door de Europese Commissie. Wil je meer lezen over vezels en ook de fermenteerbare vezels? Dat kan want we hebben dit voor je uitgezocht.

Welke wintergroenten ga jij vanavond klaarmaken en wat maak je ermee? Laat het ons hieronder weten in de opmerkingen! deze groenten bevatten dus veel belangrijke vitamines en mineralen. Wil je je voeding aanvullen met supplementen. Supplementen die veel worden gebruikt zijn vitamine C, foliumzuur, vitamine B6, vitamine B12, vitamine D3 en ijzer.

Dit artikel is geschreven in samenwerking met AOV voedingssupplementen. AOV wordt al meer dan 35 jaar geadviseerd door gezondheidsprofessionals. Onder toeziend oog van de Stichting Educatie Atrium Innovations delen zij hun jarenlange kennis over voedingssupplementen. In samenwerking met hen hopen we je goed en deskundig te kunnen informeren.

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!
livingthegreenlife.nl
21.2k followers

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?