Een wellington wordt veelal geserveerd met kerst en gevuld met rundvlees. Beter bekend als Beef Wellington. Een vegan wellington is gelukkig geen uitdaging. Zoals je misschien in ons feestdagen E-book hebt gezien, vind je hierin een versie met pompoen, linzen en granaatappelpitjes. Daar kregen we zoveel goede reacties op wat het tijd werd om dit jaar een variatie te maken op deze vegan wellington. In deze vegan wellington gebruiken we wederom pompoen maar vullen hem ditmaal met seitan en cranberries. Seitan geeft een wat vlezige bite wat hem erg geschikt maakt voor vleesetend gezelschap!
Seitan is een vegan vleesvervanger op basis van gluten. Seitan is eiwitrijk en heeft een vezelachtige structuur wat veel mensen doet denken aan vlees. Wist je dat het een Japans gerecht is? Daar wordt het vaak door mensen zelf maken. Dit is alleen een flinke klus, heb je hier niet de tijd voor? Koop dan de kant en klare variant in de supermarkt en gebruik die in de vegan wellington.
Het is best een machtig gerecht dus een licht bijgerecht is ideaal bij deze vegan wellington. Denk aan wat groenten. Zoals geblancheerde paksoi, hasselback bietjes, spruitjes of geroosterde wortels met boerenkool.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 20 min
Oventijd 45 min
De vegan wellington is lekker met wat verse kruiden erover zoals tijm, basilicum of oregano.
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
