Vegan wellington recept

Doe de pompoenblokjes in een pan, vul met water tot ze net onder staan en kook voor ongeveer tien minuten tot de pompoen zacht is. Giet het overtollige water af.
Giet het vocht uit de pot seitan weg en schil de sjalotjes en tenen knoflook.
Doe de pompoen, seitan, sjalot en knoflook in de keukenmachine.
Hak de hazelnoten grof.
Schep de hazelnoten, komijn, korianderzaad, dragon, kurkuma, pompoenpitten en de cranberries door het seitan-pompoenmengsel.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Rol het bladerdeeg uit en schep het seitan-pompoenmengsel in een lange dikke lijn op het bladerdeeg.
Vouw het bladerdeeg om het mengsel. Teken ruitjes in het bladerdeeg met een mesje. Snijd niet helemaal door.
Leg de Wellington op de bakplaat, smeer in met wat olijfolie en bak in 45 minuten goudbruin. Houd de Wellington goed in de gaten, smeer regelmatig in met nog wat olijfolie en als hij te hard gaat leg er dan aluminiumfolie overheen.
Serveer de vegan wellington in plakken. Met bijvoorbeeld een salade met geroosterde wortel.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!