Artisjokken zijn prachtig om te zien én ze smaken verrukkelijk. Tenminste, dat vinden wij. Het bereiden van een artisjok is even een werkje, maar daarna heb je een superlekker en gezond gerecht. In dit artikel lees je hoe je deze typische groente klaarmaakt.
De artisjok is eigenlijk niet eens een echte groente, maar een bloemknop. De plant groeit vooral in het Middellands-Zeegebied. In de bloemknop zit een hooiachtig spul. De groene blaadjes eromheen zijn eetbaar, maar alleen voordat de knop uitkomt. Als het ‘hooi’ zich heeft ontwikkeld tot een prachtige paarse bloem ben je te laat. De blaadjes zijn dan niet lekker meer.
Je kunt artisjokken op meerdere manieren schoonmaken. Welke manier geschikt is, hangt af van of je de artisjok zijn geheel wilt opeten of dat je een deel wilt bewaren. Wil je de artisjok helemaal gebruiken voor een gerecht? Spoel dan de groente grondig schoon, snijd of breek daarna de steel af en verwijder de hardste onderste bladeren. Gebruik je de artisjok maar gedeeltelijk? Verwijder dan de steel en driekwart van de bovenkant van de bloemknop. Haal daarna de blaadjes aan de zijkant weg en verwijder het hooiachtige spul uit het midden.
Artisjokken kun je op verschillende manieren klaarmaken. Gegrilde artisjokken zijn onze favoriet, maar ook gekookt of gestoomd smaakt artisjok heerlijk.
Gekookte artisjok
Voor het koken van een artisjok heb je een pan met veel water nodig en wat zout. Ook is het handig om wat citroensap of azijn toe te voegen, anders krijgt de artisjok een bruine kleur. Dit is verder niet erg, maar ziet er minder smakelijk uit. Laat daarna de artisjok koken tot hij zacht is.
Gegrilde artisjok
Artisjok op de barbecue is een aanrader! Zorg wel dat je de groente voorgaart. Dus kook de bloemknop eerst voor en leg hem daarna pas (ingesmeerd met olie) op de grilplaat.
Gestoomde artisjok
Bij het stomen van groenten blijft de meeste smaak behouden. Nadeel van stomen is dat je verkleuring niet goed tegen kunt gaan. Het kan helpen als je de artisjok vooraf goed insmeert met citroensap.
Ben je na het lezen van dit artikel enthousiast om deze ‘bloem’ een keer te bereiden? Op onze site vind je allerlei recepten met artisjokken. Wat dacht je van artisjokdip met spinazie voor bij de borrelhap of geroosterde-artisjoksalade? Of pasta met artisjokken? Keuze genoeg!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
