Het groene, pittige goedje bij je sushi is een echte smaakmaker en zo scherp dat de tranen ervan in je ogen springen – om van die loopneus nog maar te zwijgen. Maar wat is wasabi eigenlijk? Is wasabi gezond en is het altijd geschikt voor vegans? Lees snel verder om meer te weten te komen over deze specerij.
Wasabi: je houdt ervan of je slaat het liever over. De groene pasta heeft namelijk een heel uitgesproken smaak. Bestel je sushi of ga je uiteten in een sushirestaurant, dan zul je er altijd wel een bakje bijkrijgen. Verder kun je er ook heel lekker een wasabidressing van maken voor over salades. Voor wie nog even een kort lesje over wasabi nodig heeft, hebben we de belangrijkste punten voor je opgesomd.
Dit groene spicy product wordt gemaakt van de Japanse wasabiwortel, die op zijn beurt weer groeit met de wasabi plant. Deze heeft de bekende groene kleur en pittige smaak die je gewend bent. Grote kans dat je nog nooit échte wasabi hebt geproefd. De wortel is namelijk kostbaar en niet lang houdbaar. Om die reden gebruiken veel fabrikanten de veel goedkopere mierikswortel om ‘wasabi’ mee te maken. Net als wasabi heeft de mierikswortel een pittige smaak. Hij lijkt een beetje op een witte winterpeen en wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Omdat mierikswortel wit is en niet groen, komt de kleur in de tube van toegevoegde kleurstoffen.
Het zal je wellicht verbazen aangezien het afkomstig is van een plant, maar van oorsprong is wasabipasta niet vegan. Dit komt niet door de ingrediënten, maar door de manier waarop het werd geproduceerd. Volgens het originele recept werd de wortel namelijk geraspt op haaienhuid. De ruwe textuur van de vissenhuid leende zich daar uitstekend voor. Dit betekent dat wasabi niet vegan zou moeten zijn. Dat is het tegenwoordig is veel gevallen gelukkig wel, aangezien de machinaal wordt geraspt. Toch kan de uiteindelijke pasta door bepaalde ingrediënten alsnog niet vegan zijn.
Als je wasabi uit een tube koopt, moet je goed op de ingrediënten letten. Om tot de pasta-achtige consistentie te komen, wordt er vaak van alles aan toegevoegd. Dit kunnen ook dierlijke producten zijn, zoals lactose of dierlijke oliën. Dat is afhankelijk van het merk. Wil je het eten bij onze lekkere vegan sushi, kijk dan eerst even naar het etiket. De wasabi van Saitaku (AH) en JH foods zijn vegan. In een restaurant is de wasabipasta vaak zelfgemaakt en is het slim om even na te vragen of er dierlijke producten zijn gebruikt.
Wasabi heeft een aantal gezondheidsvoordelen. Het is goed voor je gebit, werkt ontstekingsremmend, vochtafdrijvend en helend. Ook de mierikswortel is gezond. Zo is het bijvoorbeeld goed voor gezonde luchtwegen, ondersteunt het blaas en nieren en werkt ook ontstekingsremmend en vochtafdrijvend.
Naast de groene, smeuïge pasta, bestaat er ook nog wasabi mayonaise. Dit is heerlijk als dressing over Aziatische gerechten, als dip of voor het maken van avocado-wasabi sushi. Je kunt deze kant en klaar kopen van het merk Mayoneur bij onder andere Veggiedeli. Zelf vegan wasabi mayo maken is natuurlijk ook een optie! Zo kun je zelf bepalen hoe pittig je ‘m maakt. Begin met het bereiden van je vegan mayonaise en voeg naar smaak wat wasabipasta toe. Je favoriete planaardige mayo uit de winkel werkt uiteraard ook prima. Wellicht dat je er dan nog wat plantaardige melk of olie aan moet toevoegen voor een fijnere textuur.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
