Wat zijn gezonde en snelle ontbijtrecepten?

Wanneer je ‘s ochtends weinig tijd hebt, is het maar al te makkelijk om het ontbijt over te slaan. Wanneer je dit doet is de kans groter dat je later op de dag meer de neiging hebt om te snacken. Hiermee willen we niet zeggen dat je om 06:00 uur s ’ochtends een uitgebreid ontbijt voor jezelf moet maken, want een goed ontbijt heeft niet per se met hoeveelheid te maken en ook niet per definitie met de tijd die je eraan besteedt om het klaar te maken. We houden het graag makkelijk, snel en realistisch. Denk bijvoorbeeld aan een ontbijtje wat je kan voorbereiden (de avond ervoor) en makkelijk mee kan nemen naar je werk!

Waar bestaan gezonde ontbijtrecepten dan uit?

Alleen ontbijten in de ochtend zegt niet alles. Het maakt nog altijd wel uit wat je dan tot je neemt. Een gezond en voedzaam ontbijt is een goed begin van de dag, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een paar koekjes. Een gezond ontbijt geeft je voldoende energie en zorgt ervoor dat je voor een langere periode vol zit. Dit volle gevoel komt mede door vezels en eiwitten in een gezond ontbijt. Denk hierbij bijvoorbeeld aan fruit en volkoren producten voor de vezels en soja, noten, zaden en pitten voor de eiwitten.

Ook zijn langzame koolhydraten (zoals volkoren producten) ideaal om een dipje tegen te gaan, want deze zorgen er namelijk voor dat je bloedsuikerwaarde niet enorm gaat schommelen en geeft je steeds beetje bij beetje wat energie mee. Ook zijn koolhydraten een belangrijke energiebron voor de hersenen, dus het is goed om met dit soort voeding de dag te starten. Daarnaast zijn ook goede vetten belangrijk. Deze geven namelijk in eerste instantie een verzadigend gevoel en je lichaam vindt vet vaak erg lekker (ook niet onbelangrijk). Ook deze vetten haal je – net als eiwitten – bijvoorbeeld uit zaden, pitten en noten.

Hoe zien die ontbijtjes eruit?

Een paar voorbeelden voor deze ontbijtjes zijn bijvoorbeeld overnight oats of homemade granola met een schaaltje sojayoghurt. Zelfgemaakte ontbijtrepen zijn ook geweldig om je snel en goed te vullen met de juiste voedingsstoffen.

All-day breakfast

In ons nieuwe boek, Easy Vegan all-day breakfast, vind je een hele hoop recepten voor de lekkerste ontbijtjes. Een fijn hoofdstuk voor als je haast hebt is “To Go”. Hierin vind je namelijk recepten die je van te voren kunt maken en/of heel gemakkelijk mee kan nemen als je haast hebt in de ochtend.