Seitan is een vegan product dat perfect kan functioneren als vleesvervanger. Je kunt het verwerken in veel verschillende recepten en is daarnaast ook nog eens rijk aan goede voedingsstoffen. Meer uitleg over seitan, tips om het te gebruiken en de stappen om het zelf te maken vind je in dit artikel.
De vegan vleesvervanger seitan wordt gemaakt van tarwe-eiwitten. Seitan heeft een hartige smaak en een vlezige structuur waardoor het voor veel mensen een goed alternatief is voor vleesgerechten. Een vleesvervanger van tarwe-eiwitten. Dat klinkt toch wat abstract. Seitan wordt gemaakt met tarwemeel en water. Het deeg dat ontstaat wordt vervolgens uitgespoeld en op deze manier blijven de gluten, tarwe-eiwitten, achter welke samen het product seitan vormen. Na het spoelproces wordt de substantie in water of bouillon gekookt en verkocht in het vocht in potjes in de supermarket of online. Wanneer je daarna de seitan uit het vocht haalt kun je het gebruiken in de gewenste recepten.
Ook al is het in Nederland nog niet heel bekend, is het in Japan juist een product dat al honderden jaren op een traditionele wijze wordt bereid. Ongeveer 1000 jaar geleden werd seitan in China en Japan ontwikkeld door het zen-boeddhisme om op deze manier vlees en vis te kunnen vervangen. Seitan kreeg, samen met tofu, een belangrijk plekje in de boeddhistische keuken. Ook in Europa wordt seitan met het jaar bekender en populairder, wij snappen heel goed waarom. Met lekkere kruiden en de verwerking in een goed product is het een goede en smakelijke vleesvervanger.
De makkelijkste manier is om de tarwegluten te kopen, dan hoef je minder te spoelen om tot de eiwitten te komen en is het maar 20 minuten werk en een uur geduld.
Voor 4 porties seitan heb je zo’n 200 gram tarwegluten en 520 milliliter water nodig. Om het lekkerder te maken kan je edelgistvlokken, sojasaus, knoflook, olijfolie, kruiden en specerijen toevoegen aan het deeg.
Door de vlezige structuur wordt het vaak gebruikt als vervanger. Denk bijvoorbeeld aan een seitansteak. Maar je kunt het ook op andere manieren gebruiken. Een van onze favorieten is seitan verwerkt in een veganistische hache. Seitan kan namelijk heel dicht in de buurt komen van de traditionele textuur van hachee. Je zou er een fervent vleeseten misschien nog wel mee voor de gek kunnen houden. Een andere favoriet is de vegan wellington. Perfect gerecht voor de feestdagen, maar maak het vooral ook op een ander moment. Het is namelijk niet ingewikkeld en echt een heerlijke, vullende maaltijd.
Hoe gebruik jij seitan het liefste? En maak je hem zelf of koop je hem liever in de supermarket? Laat het ons weten, want we zijn super benieuwd!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
