Vegan kaas wint steeds meer aan populariteit als een smakelijk alternatief voor traditionele zuivelkaas. Maar waar wordt vegan kaas eigenlijk van gemaakt? In dit artikel gaan we dieper in op de ingrediënten die gebruikt worden bij het maken van vegan kaas en ontdekken we de veelzijdigheid van dit plantaardige alternatief.
Eerder hadden we het al over vegan vervangers voor kaas. De populairste is toch wel de ‘namaak’ kaas. Vandaag vertellen we je wat hier doorheen gaat om het zo echt mogelijk te laten lijken en smaken.
Vegan kaas wordt gemaakt van diverse plantaardige ingrediënten die samen zorgen voor de smaak, textuur en zelfs de romigheid van traditionele zuivelkaas. Enkele veelgebruikte basisbestanddelen zijn:
Noten: cashewnoten en amandelen vormen vaak de basis voor romige vegan kazen. Door noten te weken en te pureren, kunnen ze een zijdezachte consistentie krijgen die vergelijkbaar is met die van zuivelkaas.
Soja: soja is een veelzijdig ingrediënt dat ook gebruikt wordt om vegan kazen te maken. Sojamelk kan worden gestremd en gefermenteerd om een stevige textuur en karakteristieke kaassmaak te creëren.
Kokosolie: kokosolie voegt niet alleen rijkdom toe aan vegan kaas, maar kan ook bijdragen aan een romige textuur wanneer het wordt afgekoeld. Het is vooral populair bij het maken van vegan mozzarella en brie.
Aardappelzetmeel: aardappelzetmeel wordt soms toegevoegd om vegan kazen dikker te maken en een stevige structuur te geven. Het helpt ook bij het creëren van een goede smeltbaarheid.
Naast deze basisbestanddelen kunnen producenten van vegan kaas ook andere ingrediënten gebruiken om specifieke smaken en texturen te bereiken. Denk aan voedingsgist voor een hartige en kazige smaak, miso voor umami, en diverse kruiden en specerijen voor extra smaakdimensies.
Wat vegan kaas zo leuk maakt, is de diversiteit aan smaken en varianten die beschikbaar zijn. Van romige brie tot pittige cheddar en zelfs vegan feta, er is voor ieder wat wils. Dankzij de flexibiliteit van plantaardige ingrediënten en de creativiteit van producenten zijn er vegan kazen die qua smaak en textuur zeer dicht in de buurt komen van hun zuivel tegenhangers.
Bij het kiezen van vegan kaas is het belangrijk om te letten op de kwaliteit en de gebruikte ingrediënten. Sommige merken investeren in hoogwaardige plantaardige ingrediënten en hebben geavanceerde productiemethoden ontwikkeld om vegan kazen te creëren die niet alleen lekker, maar ook voedzaam zijn.
Bij het kiezen van vegan kaas is het belangrijk om te letten op de kwaliteit en de gebruikte ingrediënten. Sommige merken investeren in hoogwaardige plantaardige ingrediënten en hebben geavanceerde productiemethoden ontwikkeld om vegan kazen te creëren die niet alleen lekker, maar ook voedzaam zijn.
Hier is een opsomming van enkele populaire merken vegan kazen die te koop zijn in Nederland:
Violife
Violife biedt een breed scala aan vegan kazen, waaronder plakjes, geraspte kazen en roomkaas. Ze hebben verschillende smaken, zoals cheddar, mozzarella en feta.
Wilmersburger
Wilmersburger produceert vegan kazen die geschikt zijn voor het snijden en smelten. Ze hebben varianten zoals geraspte kaas, plakjes en smeerbare kazen.
Willicroft
Willicroft maakt naast geraspte vegan kaas en een alternatief voor feta, ook een fantasticshe kaasfondue en plantaardige kaassaus.
Happy Cheeze
Happy Cheeze maakt vegan kazen op basis van fermentatie en gebruikt biologische ingrediënten. Ze bieden verschillende smaken, waaronder kruiden, bieslook en blauwe aderkaas.
Max&Bien
De kaasjes van Max&Bien worden geproduceerd door oude technieken toe te passen op noten, haver en rijst. De kaaswieltjes smaken ontzettend lekker op de borrelplank en ook de fondue is een dikke aanrader.
Vegusto
Vegusto heeft een uitgebreid assortiment vegan kazen, waaronder harde kazen, zachte kazen en smeerbare kazen. Ze staan bekend om hun intense smaken en texturen.
Miyoko’s Creamery
Miyoko’s Creamery produceert vegan kazen op basis van noten, zoals cashewnoten. Ze hebben een verscheidenheid aan smaken, waaronder zachte kaas, cream cheese en vegan boter.
Bute Island
Bute Island biedt vegan kazen die geschikt zijn voor het snijden en smelten. Ze hebben verschillende smaken, zoals cheddar, mozzarella en brie.
Sheese
Sheese is een merk dat vegan kazen maakt op basis van kokosolie en sojamelk. Ze hebben diverse varianten, zoals blauwe kaas, cheddar en cream cheese.
Dit is slechts een selectie van merken die vegan kazen aanbieden in Nederland. Het aanbod kan variëren en er zijn mogelijk ook lokale, ambachtelijke vegan kaasmakers beschikbaar. Ook hebben de meeste supermarkten tegenwoordig een aantal plantaardige kaasopties in de koeling liggen. Het is altijd goed om het assortiment in supermarkten, natuurvoedingswinkels en online winkels te verkennen om de nieuwste beschikbare opties te ontdekken.
Je eigen plantaardige kaas maken? Ook dat kan! We hebben een leuk recept voor je online staan op basis van cashewnoten of amandelen. Probeer maar eens uit!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
