Vegan weekmenu voor week 12

Er zijn van die dagen waar je gewoon niet genoeg hebt aan 24 uur, vooral doordeweeks. Als je dan ook nog eens moet bedenken wat je elke dag gaat eten en wat je hiervoor in huis moet halen, blijft er geen tijd over om af en toe te ontspannen. Geen zorgen, we’ve got you covered. We hebben een compleet weekmenu voor je klaarstaan zodat jij na een lange dag meteen aan de slag kunt. Om echt goed voorbereid te zijn, hebben we ook alvast het boodschappenlijstje voor je ingevuld. Zo ben je in één klap klaar!

Het weekmenu is gebaseerd op twee personen. Sommige ingrediënten zullen dus gehalveerd worden. Het kan voorkomen dat je een half blik tomatenblokjes of kokosmelk over hebt. Geen paniek! Dit gebruiken we later deze week of bij een volgend weekmenu nog een keer, zodat er zo min mogelijk verspild wordt. Toch nog wat over? Een hoop dingen (zoals bonen, tomatensaus en sommige groenten) kun je prima invriezen. Hup, aan de slag!

 

Maandag: Teriyaki met spruitjes

We trappen af met dit lekkere recept. Teriyaki klinkt ons als muziek in de oren. Nu is de saus die je in de winkel koopt niet altijd heel gezond. Gelukkig kun je teriyakisaus heel makkelijk zelf maken. De nodige portie groente krijg je binnen door het te combineren met heerlijke spruitjes.

 

Dinsdag: Mexicaanse quinoa

Alles wat in één pan te maken is, is wat ons betreft een top idee. Dit recept is ideaal als je snel aan tafel wilt. En laten we eerlijk zijn, na een dag werken wil iedereen dat. Je kookt de quinoa, bakt alle groentes en je hebt binnen een handomdraai een vullend avondmaal.

 

Woensdag: Andijviestamppot

Nog even en dan staat de lente voor de deur. Tot die tijd kunnen we onszelf warm houden met een ouderwets lekkere stamppot. We daagden onszelf uit door een andijviestamppot te maken en tot onze verbazing was dit veel makkelijker dan we dachten! Comfort food waarvoor je niet te lang in de keuken hoeft te staan.

 

Donderdag: Pizza di Mamma met bietenbodem

Toegegeven: dit is geen recept dat binnen een paar minuten op tafel staat. Toch kan deze pizza prima op een doordeweekse dag. Je bent er zelf namelijk maar 15 minuten mee bezig en daarna doet de oven het werk. Kun jij in de tussentijd alvast even heerlijk ontspannen!

 

Vrijdag: Marokkaanse winterstoofpot

Dit stoofpotje staat in ongeveer een halfuur op tafel. Het is lekker vullend, warmt je van binnen helemaal op en smaakt dankzij de couscous ongetwijfeld naar meer.

 

Zaterdag: Poké bowl

Weekend! Dat betekent dat je – hopelijk – wat langer in de keuken kunt staan. Poké bowls blijven een favoriet van ons. Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten, dus het verveelt werkelijk nooit! En wat zien ze er toch knap uit. Het bereiden van de tempeh kost even wat tijd, maar dan heb je ook wat.

 

Zondag: Groentelasagne met bechamelsaus

Fan van lasagne? Dan is dit recept een hele dikke aanrader! De bechamelsaus maakt het heerlijk romig en door de grote hoeveelheid groente is het hartstikke gezond. Geloof ons, iedereen kan deze simpele lasagne klaarmaken. Wij vinden dit het perfecte gerecht om je weekend mee af te sluiten!

 

[Boodschappenlijstje] 

Aardappelen, ui, knoflook

  • 10 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • stukje gemberwortel (à 5 cm)
  • 5 rode uien
  • 10 aardappelen

 

Groenten en fruit

  • 400 g spruitjes
  • 1 rode paprika
  • 2 gele paprika’s
  • 1 groene paprika
  • 2 courgettes
  • 2 blikjes tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik mais (à 150 g)
  • 2 bosuien
  • 3 avocado’s
  • 1 stuk andijvie
  • 1 aubergine
  • 350 g champignons
  • 1 pompoen
  • 2 grote rode bieten
  • 400 g bimi
  • 150 g doperwten
  • 125 g zeewiersalade
  • 100 g (gedroogde) abrikozen
  • 200 g winterwortel
  • 200 g sperziebonen
  • 2 handjes spinazie

 

Verse kruiden

  • 1 jalapeño peper
  • koriander

 

Zuivelvervangers

  • 1 scheut havermelk
  • 500 ml (ongezoete) sojamelk

 

Vlees- en kaasvervangers

  • 1 bakje vegetarisch gehakt (à 175 g)
  • vegan kaas
  • 200 g tempeh

 

Granen en pasta

  • 150 g rijst
  • 400 g quinoa
  • 150 g lasagnebladen
  • 150 g couscous

 

Bonen en peulvruchten

  • 1 blik kidneybonen (à 200 g)
  • 1 blik linzen (à 160 g)
  • 175 g edamame
  • 1 blik kikkererwten (à 150 g)

 

Noten en zaden

  • 40 g cashewnoten
  • 3 el sesamzaadjes
  • 2 el pompoenpitten

 

Voorraadkast

  • 4 el sojasaus (tamari)
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el bruine suiker
  • 1 tl maïzena
  • plantaardige olie
  • kokosolie
  • 4 el Becel plantaardige margarine (Romig)
  • 50 g bloem
  • 350 g boekweitmeel
  • 2 el bakpoeder
  • olijfolie
  • 4 el tahin
  • 2 el siroop (ahorn-, agave-, rijst-, of dadelsiroop)
  • sesamolie
  • 2 el sushigember
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 el amandelschaafsel

 

Gedroogde kruiden

  • peper
  • zout
  • komijnpoeder
  • paprikapoeder
  • cayennepeper
  • kurkuma
  • Himalayazout
  • Italiaanse kruiden
  • harissa
  • ras el hanout

 

 

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:
Deze cocktails op het terras zijn vegan
Soja-allergie? Dit zijn jouw vegan opties
De beste tips voor een vegan barbecue
Basissauzen: hoe maak je ze vegan?

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken
Bekijk de video
Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Meld je gratis aan als Member en ontvang meteen ons laatste e-book cadeau.

Daarnaast sturen we je de nieuwste recepten, aanbiedingen, e-books, kortingscodes, het laatste nieuws en handige tips.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.