Farrahton’s tweede Vegan Challenge week

Ontbijt

Voor het gemak zijn havermout en yoghurt nog steeds mijn go-to ontbijtjes. Alleen gisteren had ik meer trek in iets knapperigs in de ochtend, dus ik besloot om wat anders te maken. Ik zag een redelijk gezond en super makkelijk recept voor banaan-havermout koekjes voorbijkomen. Een recept met maar twee ingrediënten en zoals we nu wel weten is dat echt iets waar ik fan van ben. Ik probeerde er een foto van te maken, maar ze zijn lekkerder dan ze eruit zien! Wat ik er wel bij wil zeggen is dat deze koekjes het lekkerste zijn wanneer ze gelijk uit de oven komen.

Lunch

Voor de lunch heb ik deze week meer afgewisseld. Ik heb voor het eerst pannenkoeken gemaakt met banaan in plaats van ei. Het was verrassend lekker! Ze smaakten wel sterk naar banaan, maar dat vond ik niet erg. Mijn moeder vroeg mij donderdag of ik trek had in een tosti met kaas. Zij doet niet volledig mee aan de Vegan Challenge en vergeet het soms nog. Daarom bleef ik stil en gaf ik haar een blik. Al snel besefte ze het probleem in de vraag, haha! Gelukkig had ik nog vegan mozzarella over, dus dit heb ik gebruikt voor een vegan tosti. Ik las dat vegan kaas minder snel smelt, maar daar merkte ik niets van!

Snacks

Woensdag had ik een moment of weakness: een craving voor ijs. Daarom ging ik vegan Ben & Jerry’s proberen. De smaak Coconutterly Caramel’d vond ik écht heel lekker. Ik proefde niet een groot verschil met de zuivelvarianten. Geen gezonde snack, maar ik heb er wel van genoten en dat moet ook gebeuren! Om het een beetje goed te maken, heb ik voor de rest fruitsmoothies gemaakt en cashewnoten gegeten. Ik weet niet of je een smoothie als snack kan rekenen, maar ik doe het gewoon 😉

Avondeten

De afgelopen dagen probeerde ik weer een beetje mee te doen met het menu van de Easy Vegan Challenge van Living the Green Life. Daarom heb ik vegan nasi gegeten en dat vond ik heerlijk! Wat eigenlijk niet als een verassing komt, aangezien rijst met roerbak groentes een favoriet is van mij. Voorheen at ik wel vaker nasi en in de vegan variant miste ik niets. Dat is wel nice. Maandag had mijn moeder opeens trek in Turks brood met shoarma. De dag ervoor had ik falafel gehaald, dus ik koos ervoor om falafelballetjes te gebruiken bij het brood. Op die manier konden we toch samen eten. Verder heb ik wraps gegeten – yes, gevouwen op de TikTok hack manier.

Thoughts

Zoals ik al zei, begint het lastiger te worden. Ik krijg soms hangry buien, omdat ik bijvoorbeeld trek krijg in een melkchocoladereep, crème brûlée of andere snacks die niet vegan zijn. Dan overweeg ik om het zelf te maken, maar zoals we al hebben geconstateerd, ben ik geen keukenprinses. Of in ieder geval geen liefhebber van in de keuken staan en voor de meeste snacks (geroosterde kikkererwten, rijstrepen etc.) moet dat wel. Ook heb ik veel specifieke vegan ingrediënten (zoals agar-agar) voor recepten zoals crème brûlée niet in huis. Ik doe wekelijks boodschappen, zodat ik dat soort dingen niet spontaan ga kopen en me beter aan het budget van ongeveer € 40 in de week houd. Uiteindelijk moet ik dan maar noten of fruit eten, want dat heb ik gekocht. Niks mis mee, maar wel een tegenvaller als je zin hebt in iets zoets.

Positieve of negatieve effecten?

In mijn eerste blog zei ik dat ik benieuwd was naar verschil in mijn huid en of mijn middagdipje weg zou gaan. Van het laatste heb ik inderdaad minder last, maar mijn huid is in principe hetzelfde. Ik las dat een paar mensen afvallen door een veganistisch dieet maar dat is bij mij nu (nog) niet het geval. Dat vind ik overigens prima, want mijn doel is ook niet om af te vallen.