Peulvruchten zijn door het hoge eiwitgehalte een goed alternatief voor vlees. Bovendien belast het telen ervan het milieu minimaal. Ze bevatten veel vezels en zijn een bron van onder meer B-vitaminen, ijzer en calcium. Superfood dus. Je hebt ze in allerlei soorten, maten en kleuren. Deze 4 soorten mogen niet ontbreken in je kast.
Met kikkererwten kun je alle kanten op. Je maakt er de lekkerste gerechten mee, zowel zoet als hartig. Kikkererwten kun je kopen in gedroogde of gekookte vorm. Gedroogde kikkererwten moet je nog wel even weken voor gebruik. Qua voedingswaarden doen beide varianten niet voor elkaar onder. Inspiratie nodig? Kijk eens op kikkererwten.nl. Hier vind je een scala aan recepten met deze veelzijdige peulvrucht. Voor echte fans is er het Kikkererwtenkookboek.
Linzen zijn ideaal als je weinig tijd hebt. Deze peulvruchten hoef je, in tegenstelling tot andere soorten, niet te weken. Vooral rode linzen hebben een korte kooktijd. Ideaal voor soepen, zoals deze met zoete aardappel, of om een lekkere spread mee te maken. Mag je gerecht wat meer bite hebben, kies dan voor de groene of bruine soort. Leuk weetje: 100 gram linzen bevat meer ijzer dan 100 gram biefstuk.
Onmisbaar in de Mexicaanse keuken: kidneybonen. Met hun lichtzoete smaak doen ze het prima in stoofschotels (chili sin carne), maaltijdsoepen, burrito’s, taco’s en salades. Maar je kunt er ook heerlijke muffins mee maken. Google maar eens op ‘muffin’ en ‘kidneybonen’. Deze roodgekleurde boon is omgedoopt tot kidneyboon vanwege zijn vorm: die van een nier. Kidney is Engels voor nier.
Bij witte bonen denk je misschien aan de witte–bonen–in–tomatensaus die je oma vroeger op tafel zette. Wij maakten daar een 2.0-variant op: deze wittebonenstoof met aubergine. Het fijne aan witte bonen is dat ze smaakneutraal zijn; ze nemen de smaak over van je gerecht. Daardoor passen ze overal bij. Je kunt ze bakken, stoven of zo eten in een salade. Dus kies gewoon… een witte boon!
Sperziebonen, snijbonen, doperwtjes, peultjes, kouseband en sugar snaps zijn ook peulvruchten. Ze worden echter gezien als groenten, omdat ze hier qua voedingswaarden dichter bij in de buurt komen. Tofu, tempé en hummus zijn bewerkte peulvruchten. Tofu en tempé zijn gemaakt van de sojaboon en hummus van kikkererwten.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
