Advertentie

Vegan linzensoep met zoete aardappel

0 / 5. 0

vegan linzensoep
50 min
2 personen
Diner
vegan linzensoep
vegan linzensoep
50 min
vegan linzensoep
2 personen
vegan linzensoep
Diner

Deze lekkere vegan rode linzensoep hebben we nu al een paar keer geprobeerd, en elke keer is hij geweldig. Tijd dat hij een plekje krijgt op dit platform. Het is geen spannende soep en hij is ook nog eens zo gemaakt. Perfect want dat is voor ons het hele idee achter soep. Anders sloven we ons wel uit om een ‘echt’ gerecht op tafel te zetten.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50
  • 60 ml kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 st wortels
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 4 st tomaten
  • 200 g rode linzen
  • 2 handje(s) bladgroenten naar keuze
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 l groentebouillon
  • 250 ml water
  • 1 el kurkuma
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 snuf(jes) peper
  • 60 ml kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 st wortels
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 4 st tomaten
  • 200 g rode linzen
  • 2 handje(s) bladgroenten naar keuze
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 l groentebouillon
  • 250 ml water
  • 1 el kurkuma
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 snuf(jes) peper

Tools

  • Blender of keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote, diepe pan de kokosolie en snij in de tussentijd de ui en wortel in kleine stukjes. Wanneer de kokosolie is gesmolten voeg je de ui en de wortel toe. Roer dit goed door, zet het vuur laag en laat zo’n vijf minuten staan.
  • Voeg vervolgens de kruiden erbij (kurkuma, paprikapoeder, currypoeder en komijn). Meng dit met de ui en wortel en roer een minuut lang door elkaar.
  • Snij de tomaat in kleine stukjes en doe deze, samen met de linzen in de pan. Roer en giet vervolgens de bouillon erbij. Zet het vuur hoog en breng de linzensoep aan de kook.
  • Schil de zoete aardappel en snij deze in kleine stukjes. Wanneer de soep kookt doe je de blokjes erbij en zet je het vuur laag.
  • Kook de soep een half uur tot de linzen en de zoete aardappel zacht zijn.
  • Giet daarna alles in je blender en mix tot je een dikke, egale linzensoep hebt. Giet alles terug in de pan, voeg het overige water en het citroensap erbij gevolgd door de bladgroenten (in de winter kies ik voor boerenkool, in de zomer voor spinazie). Roer nog even goed door en schep in bakjes
  • Versier met wat groente en extra kruiden en geniet.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?