Vegan linzensoep met zoete aardappel

vegan linzensoep

50 min

2 personen

Diner

vegan linzensoep
vegan linzensoep

50 min

vegan linzensoep

2 personen

vegan linzensoep

Diner

Deze lekkere vegan rode linzensoep hebben we nu al een paar keer geprobeerd, en elke keer is hij geweldig. Tijd dat hij een plekje krijgt op dit platform. Het is geen spannende soep en hij is ook nog eens zo gemaakt. Perfect want dat is voor ons het hele idee achter soep. Anders sloven we ons wel uit om een ‘echt’ gerecht op tafel te zetten.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50
  • 60 ml kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 st wortels
  • 3 tenen knoflook
  • 4 st tomaten
  • 200 g rode linzen
  • 2 handenvol bladgroenten naar keuze
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 l groentebouillon
  • 250 ml water
  • 1 el kurkuma
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 snuf peper
  • 60 ml kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 st wortels
  • 3 tenen knoflook
  • 4 st tomaten
  • 200 g rode linzen
  • 2 handenvol bladgroenten naar keuze
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 l groentebouillon
  • 250 ml water
  • 1 el kurkuma
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 snuf peper

Tools

  • Blender of keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote, diepe pan de kokosolie en snij in de tussentijd de ui en wortel in kleine stukjes. Wanneer de kokosolie is gesmolten voeg je de ui en de wortel toe. Roer dit goed door, zet het vuur laag en laat zo’n vijf minuten staan.
  • Voeg vervolgens de kruiden erbij (kurkuma, paprikapoeder, currypoeder en komijn). Meng dit met de ui en wortel en roer een minuut lang door elkaar.
  • Snij de tomaat in kleine stukjes en doe deze, samen met de linzen in de pan. Roer en giet vervolgens de bouillon erbij. Zet het vuur hoog en breng de linzensoep aan de kook.
  • Schil de zoete aardappel en snij deze in kleine stukjes. Wanneer de soep kookt doe je de blokjes erbij en zet je het vuur laag.
  • Kook de soep een half uur tot de linzen en de zoete aardappel zacht zijn.
  • Giet daarna alles in je blender en mix tot je een dikke, egale linzensoep hebt. Giet alles terug in de pan, voeg het overige water en het citroensap erbij gevolgd door de bladgroenten (in de winter kies ik voor boerenkool, in de zomer voor spinazie). Roer nog even goed door en schep in bakjes
  • Versier met wat groente en extra kruiden en geniet.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Asperge quiche
Mais ribs
Geroosterde bloemkoolsalade
Tagliatelle met erwtjes en spinazie
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

vegan linzensoep

Vegan linzensoep met zoete aardappel

Equipment

  • Blender of keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 60 ml kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 st wortels
  • 3 tenen knoflook
  • 4 st tomaten
  • 200 g rode linzen
  • 2 handenvol bladgroenten naar keuze
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 l groentebouillon
  • 250 ml water
  • 1 el kurkuma
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 snuf peper

Instructies
 

  • Verwarm in een grote, diepe pan de kokosolie en snij in de tussentijd de ui en wortel in kleine stukjes. Wanneer de kokosolie is gesmolten voeg je de ui en de wortel toe. Roer dit goed door, zet het vuur laag en laat zo’n vijf minuten staan.
  • Voeg vervolgens de kruiden erbij (kurkuma, paprikapoeder, currypoeder en komijn). Meng dit met de ui en wortel en roer een minuut lang door elkaar.
  • Snij de tomaat in kleine stukjes en doe deze, samen met de linzen in de pan. Roer en giet vervolgens de bouillon erbij. Zet het vuur hoog en breng de linzensoep aan de kook.
  • Schil de zoete aardappel en snij deze in kleine stukjes. Wanneer de soep kookt doe je de blokjes erbij en zet je het vuur laag.
  • Kook de soep een half uur tot de linzen en de zoete aardappel zacht zijn.
  • Giet daarna alles in je blender en mix tot je een dikke, egale linzensoep hebt. Giet alles terug in de pan, voeg het overige water en het citroensap erbij gevolgd door de bladgroenten (in de winter kies ik voor boerenkool, in de zomer voor spinazie). Roer nog even goed door en schep in bakjes
  • Versier met wat groente en extra kruiden en geniet.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.