Vegan linzensoep met zoete aardappel

0 / 5. 0

vegan linzensoep
vegan linzensoep
50 min
2 personen
Diner
vegan linzensoep
vegan linzensoep
50 min
vegan linzensoep
2 personen
vegan linzensoep
Diner

Deze lekkere vegan rode linzensoep hebben we nu al een paar keer geprobeerd, en elke keer is hij geweldig. Tijd dat hij een plekje krijgt op dit platform. Het is geen spannende soep en hij is ook nog eens zo gemaakt. Perfect want dat is voor ons het hele idee achter soep. Anders sloven we ons wel uit om een ‘echt’ gerecht op tafel te zetten.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50
  • 60 ml kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 st wortels
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 4 st tomaten
  • 200 g rode linzen
  • 2 handje(s) bladgroenten naar keuze
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 l groentebouillon
  • 250 ml water
  • 1 el kurkuma
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 snuf(jes) peper
  • 60 ml kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 st wortels
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 4 st tomaten
  • 200 g rode linzen
  • 2 handje(s) bladgroenten naar keuze
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 l groentebouillon
  • 250 ml water
  • 1 el kurkuma
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 snuf(jes) peper

Tools

  • Blender of keukenmachine
Blender of keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote, diepe pan de kokosolie en snij in de tussentijd de ui en wortel in kleine stukjes. Wanneer de kokosolie is gesmolten voeg je de ui en de wortel toe. Roer dit goed door, zet het vuur laag en laat zo’n vijf minuten staan.
  • Voeg vervolgens de kruiden erbij (kurkuma, paprikapoeder, currypoeder en komijn). Meng dit met de ui en wortel en roer een minuut lang door elkaar.
  • Snij de tomaat in kleine stukjes en doe deze, samen met de linzen in de pan. Roer en giet vervolgens de bouillon erbij. Zet het vuur hoog en breng de linzensoep aan de kook.
  • Schil de zoete aardappel en snij deze in kleine stukjes. Wanneer de soep kookt doe je de blokjes erbij en zet je het vuur laag.
  • Kook de soep een half uur tot de linzen en de zoete aardappel zacht zijn.
  • Giet daarna alles in je blender en mix tot je een dikke, egale linzensoep hebt. Giet alles terug in de pan, voeg het overige water en het citroensap erbij gevolgd door de bladgroenten (in de winter kies ik voor boerenkool, in de zomer voor spinazie). Roer nog even goed door en schep in bakjes
  • Versier met wat groente en extra kruiden en geniet.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?