Je kent het vast: de bananen op je fruitschool liggen er al een tijdje en zijn nu megabruin. Zonde? Nee hoor, want je hoeft ze helemaal niet weg te gooien. Megabruine bananen kun je heel goed gebruiken!
Als een banaan (mega)bruin is, betekent dit dat hij overrijp is. Bij het zien van een overrijpe banaan loopt het water je waarschijnlijk niet meteen in de mond. Die bruine plekken nodigen niet bepaald uit om lekker van te smullen. Toch zijn ook bruine bananen nog prima eetbaar. Sterker nog, ze bevatten zelfs meer antioxidanten dan wanneer de schil nog geel is.
Overrijpe bananen zijn ook een stuk zoeter dan bananen met een normale kleur. Dit komt doordat enzymen het zetmeel omzetten in suikers. Dat maakt overrijpe bananen juist heel geschikt om gebak of andere zoete lekkernijen mee te maken. Je hebt dan geen suiker meer nodig. Dit vegan bananenbrood is een voorbeeld van zo’n heerlijke zoete lekkernij. Een soort cake, maar dan gezonder. En je flanst hem makkelijk en snel in elkaar. Bananenbrood kun je met van alles combineren, zoals met vegan slagroom of yoghurt en blauwe bessen. Jummie!
Of wat dacht je van deze vegan bananendonuts? Je hebt er niet eens een frituurpan voor nodig, want je bereidt ze gewoon in de oven. De overrijpe banaan geeft niet alleen een zoete smaak aan je beslag, het zorgt ook voor het binden ervan.
Megabruine bananen zijn ook top voor lekkere toetjes. Wat dacht je van gekarameliseerde bananen met amandelcrunch? Mix 80 gram poedersuiker met 2 eetlepels water en 80 gram amandelschilfers. Bak dit 10 minuten in de oven op 180 graden. Laat de plak afkoelen en breek hem daarna in stukken. Snijd de bananen doormidden en leg de helften in een ovenschotel. Bestrooi ze eventueel met een beetje bruine suiker en laat ze karamelliseren onder de grill. Strooi daarna de amandelcrunch erover. Om je vingers bij af te likken! Als je wilt kun je er ook nog bananenijs bij serveren.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
