Lekkere koude soepjes

“Soep op een warme zomerdag? Ja! Deze koude soepjes zijn namelijk te cool. .”

Koude soep ken je misschien beter onder de naam gazpacho. Dit van oorsprong Spaanse gerecht wordt vaak gemaakt met tomaat, maar er zijn ook talloze andere varianten. Gazpacho stilt de honger, lest de dorst en voorziet het lichaam van de nodige vitamines en zout.

Gazpacho: ideaal voor een picknick

Koude soepjes zijn ideaal als bijgerecht bij de lunch of barbecue, maar ook om mee te nemen naar een etentje bij vrienden of als je gaat picknicken. Zoals deze vegan gazpacho met tomaten, komkommer en paprika. Giet hem in (mason)jars en je hebt jouw ready-to-go-soepje.

Bietengazpacho

Ook deze bietengazpacho kan altijd. Verfrissend in de zomer door de komkommer en verse munt en verwarmend in de herfst door de bieten en gember. 

Komkommersoep

Of wat dacht je van komkommersoep met munt? Snijd een komkommer in stukjes, kook deze ongeveer 5 minuten in een halve liter bouillon, voeg wat munt toe en breng op smaak met peper en zout. Dan pureren en in de koelkast goed koud laten worden. Als extra smaakmaker kun je een lepel plantaardige yoghurt toevoegen.

Koude rucolasoep

En dit koude rucolasoepje? Het enige wat je nodig hebt is een zakje rucola, een paar bosuitjes, knoflook, een sinaasappel en plantaardige yoghurt. O, en wat groentebouillon. Doe alle ingrediënten bij de bouillon en voeg hier het sap van de sinaasappel aan toe. Pureer alles en doe daarna de yoghurt erbij. Een beetje peper en zout erbij, even mixen en klaar.

Hoe kouder de soep, hoe beter

Het voordeel van koude soepjes is dat je ze van tevoren kunt maken én dat ze snel gemaakt zijn. De klassieke gazpacho is binnen 10 minuten klaar. De meeste tijd doet de koelkast het werk, want gazpacho is namelijk het allerlekkerst als zij ijs- en ijskoud is.

Bieten gazpacho frecious recept
Bieten gazpacho frecious recept
Bieten gazpacho frecious recept
  •  20 min

Bieten gazpacho

Vegan gazpacho
Vegan gazpacho
Vegan gazpacho
  •  10 min

Verfrissende vegan gazpacho

Favorieten van LTGL

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?