Hoe worden veganistische vleesvervangers gemaakt?

Gelukkig is de tijd voorbij dat je alleen tofu in de schappen vond. De keuze is reuze met vegan burgers, gehakt, kipstukjes, worstjes, schnitzels en andere veganistische producten. Maar waar worden deze vegan ‘vleesvervangers’ dan van gemaakt? Deze vraag kregen we afgelopen week meerdere keren binnen. Tijd om op onderzoek uit te gaan.

Soja

Tofu en tempeh worden vaak genoemd als (traditionele) vleesvervanger. Tofu is gemaakt van gestremde sojamelk en tempeh van gefermenteerde sojabonen. Niet iedereen kan de structuur en smaak waarderen. Maar geloof ons, als je weet hoe je het klaarmaakt, dan is het een voedzame, eiwitrijke en caloriearme toevoeging aan je maaltijd.

Probeer eens deze bacon-tempeh: lekker op een broodje, in een poké bowl of als side dish.

Soja wordt ook direct gebruikt in vleesvervangers, zoals burgers en schnitzels. Nee, hier worden geen regenwouden voor gekapt. Producenten van vleesvervangers (en zuivelalternatieven) houden rekening met het milieu. De soja die zij gebruiken, komt uit Europa of Canada of ze kiezen voor biologische soja, dit artikel geeft meer inzicht. De producten van Vivera hebben vaak ook soja als basis.

Kikkererwten

Kikkererwten kennen we als falafel: check dit easy peasy basisrecept. Ook andere peulvruchten dienen als basis voor vleesvervangers, denk daarbij aan linzen, bonen, lupine en andere erwten. Goed voor een flinke portie natuurlijke ijzer en vezels. Merken die werken met peulvruchten zijn bijvoorbeeld Garden Gourmet en Veggie Chef (Jumbo). Beyond Meat, bekend van de Beyond Burger, haalt voor zijn producten proteïne uit erwten.

Pulled oats

Pulled oats zijn overgewaaid uit Scandinavië. Het bestaat uit Noorse haver, tuinbonen en erwten en zit boordevol eiwitten. Het merk Gold&Green biedt verschillende varianten en smaken.

Paddenstoelen

Ook uit paddenstoelen kan een prima vleesvervanger worden gewonnen, Bijvoorbeeld mycoproteïne, een gefermenteerd bestanddeel van een bepaalde schimmel. Dat klinkt niet zo lekker, maar het product heeft een lekkere bite. Het merk Quorn gebruikt dit voor zijn burgers, gehakt en andere producten. Let wel: niet alles is vegan.

Veel producenten variëren met hun basisingrediënten, zoals hierboven genoemd, of combineren ze. De Vegetarische Slager bijvoorbeeld. Zo komen er steeds nieuwe vervangers op de markt, die het makkelijker maken om over te stappen naar een (deels) plantaardige levensstijl.

NPO onderzocht hoe gezond vleesvervangers zijn. Bekijk ook de video met bezoek aan fabriek van De Vegetarische Slager!

Zo gebruik je vleesvervangers

  • Je bakt vleesvervangers anders dan vlees. Meestal maar kort en op een laag vuur. Als je bijvoorbeeld lasagne maakt, dan kun je het vegan gehakt wel direct door je saus roeren, waarna je de laagjes opbouwt. Kijk op de verpakking naar de bereidingswijze.
  • Veel vleesvervangers zijn kant-en-klaar. Andere kun je zelf op smaak brengen, zoals gehakt, (kip)stukjes en (wok)reepjes. Experimenteer lekker met gedroogde kruiden en specerijen!
  • Feestje? Er zijn heerlijke vleesvervangers voor de air fryer, de frituurpan en voor op de bbq.
  • Bewaar je product in de koelkast. Is de verpakking geopend? Dan is het nog enkele dagen houdbaar in een afgesloten bakje of zakje. Of vries in, dan is het tot drie maanden houdbaar.

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:
De beste tips voor een vegan barbecue
Basissauzen: hoe maak je ze vegan?
Kleine portemonnee? Ga budgetproof vegan!
6x de makkelijkste vegan muffins op een rijtje

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken
Bekijk de video
Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Meld je gratis aan als Member en ontvang meteen ons laatste e-book cadeau.

Daarnaast sturen we je de nieuwste recepten, aanbiedingen, e-books, kortingscodes, het laatste nieuws en handige tips.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.