Je kunt eindeloos variëren met alle verschillende soorten groenten (en de restjes van je groenten). Kies naar voorkeur en was alle groenten voor je ze in stukjes of reepjes snijdt. Breng vervolgens een pan water, 5 dl azijn en 300 gr suiker aan de kook. Voor meer zuur dan zoet kan je ook minder suiker toevoegen. Die keuze is volledig aan jou dus proef en experimenteer! Voeg de groenten toe, laat ze een minuut meekoken en giet ze daarna af. Het is belangrijk om het zoetzure kookvocht wel op te vangen voor later. Laat de groenten afkoelen.

Eenmaal afgekoeld kunnen de groente in een afsluitbare pot. Kies eventueel nog kruiden uit en stop die erbij in. Schenk het kookvocht bij de groente, zorg ervoor dat alles onder water staat. Deksel erop en in de koelkast. Laat het minimaal 24 uur trekken voor een fris zoetzure smaak.