Dat wij dol zijn op kokos, dat zal je niet zijn ontgaan. Van verse kokos, kokossnippers of kokosrasp op een smoothie, tot kokosolie, kokoswater, kokosdrink, kokosyoghurt en kokosmelk… in onze keuken kun je ze allemaal vinden. In je tuin kun je kokosvezels (de buitenbast van de kokosnoot) zelfs gebruiken als organische verbeteraar van de lucht- en waterhuishouding voor de grond. Op potgrond verrijkt met kokos kun je zelf je tuin/keukenkruiden kweken. Da’s niet alleen heel erg leuk om te doen, zo’n kruidentuintje, maar ook lekker. Afijn… we dwalen af!
Kokosmelk – ook wel klappermelk genoemd – is een witte, ondoorzichtige vloeistof die wordt gewonnen uit het kiemwit van volgroeide kokosnoten dat wordt vermengd met water en vervolgens geperst (dankjewel, Wikipedia!). Het dikke, romige vocht dat daarbij overblijft, wordt kokosroom genoemd. Als het daarna nogmaals wordt vermengd met water en geperst, houd je kokosmelk over. Deze is minder romig dan de eerste persing. De blikken en pakken in de supermarkt en toko zijn vaak een combinatie van kokosmelk en kokosroom. Als je de kokosmelk kookt, hou je uiteindelijk kokoscrème (ook wel creamed coconut of santen) over, dat vaak wordt verkocht in blokken en thuis kan worden aangelengd met water. Kokosmelk bevat veel calorieën vanwege het hoge vetgehalte, naast wat eiwitten, vezels en mineralen als magnesium en ijzer. Er zijn ook steeds meer aanbieders van biologische kokosmelk, wat de duurzaamheid van het product ten goede komt.
Wij gebruiken verschillende soorten kokosmelk in onze gerechten. Zo pakken we volvette kokosmelk om op te kloppen voor een toetje, een taart of slagroom. Die van fairtrade original of de volvet variant van de Lidl (Freshona) zijn hier heel goed voor geschikt.
Als je op het etiket kijkt, zie je dat er ook ‘light’ versies van kokosmelk zijn. Hoe meer water het blik of pak bevat, hoe minder kokosmelk en vet. Nu heb je dat vet nodig als je het wilt opkloppen, zoals bij de recepten hierboven. Maar voor een curry is het prima om een minder vette kokosmelk te kiezen. Deze geven wel een volle smaak en zijn romig, maar bevatten minder calorieën. Perfect dus voor een lekkere avondmaaltijd. Iemand al zin in een curry? Of deze?
In smoothies, of als je vocht én een kokossmaak tegelijkertijd wilt toevoegen aan een gerecht, is kokosdrink een goede optie. Dit bevat veel minder vet (en dus kilocalorieën) maar nog wel die tropische kokossmaak.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
