Kikkererwten curry met mango

25 min

2 personen

Diner

25 min

2 personen

Diner

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

2
25
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 st rode uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el curry pasta
  • 1 st mango
  • 1 st komkommer
  • 2 el kurkuma poeder
  • 2 grote handen spinazie
  • 1 pluk koriander
  • 4 personen rijst
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 st rode uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el curry pasta
  • 1 st mango
  • 1 st komkommer
  • 2 el kurkuma poeder
  • 2 grote handen spinazie
  • 1 pluk koriander
  • 4 personen rijst

Tools

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote pan de eetlepel kokosolie en snij in de tussentijd de ui en de knoflook in kleine stukjes.
  • Wanneer de kokosolie vloeibaar is doe je de stukjes ui, knoflook en kurkuma poeder in de pan en fruit je deze ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de curry pasta toe en roer dit goed door elkaar.
  • Snij ondertussen de komkommer (vruchtvlees eerst eruit halen!!) en mango in kleine stukjes.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en doe deze samen met de tomatenblokjes, curry poeder en de kokosmelk bij de andere ingrediënten in de pan. Zet het vuur laag en laat dit samen zo’n tien minuten pruttelen. Kook in de tussentijd de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg na tien minuten de stukjes mango, verse spinazie en komkommer erbij, roer nog een keer goed door elkaar. Serveer met rijst en wat koriander. Geniet!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Kikkererwten curry met mango

Ingrediënten
  

  • 1 el kokosolie
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 st rode uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el curry pasta
  • 1 st mango
  • 1 st komkommer
  • 2 el kurkuma poeder
  • 2 grote handen spinazie
  • 1 pluk koriander
  • 4 personen rijst

Instructies
 

  • Verwarm in een grote pan de eetlepel kokosolie en snij in de tussentijd de ui en de knoflook in kleine stukjes.
  • Wanneer de kokosolie vloeibaar is doe je de stukjes ui, knoflook en kurkuma poeder in de pan en fruit je deze ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de curry pasta toe en roer dit goed door elkaar.
  • Snij ondertussen de komkommer (vruchtvlees eerst eruit halen!!) en mango in kleine stukjes.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en doe deze samen met de tomatenblokjes, curry poeder en de kokosmelk bij de andere ingrediënten in de pan. Zet het vuur laag en laat dit samen zo’n tien minuten pruttelen. Kook in de tussentijd de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg na tien minuten de stukjes mango, verse spinazie en komkommer erbij, roer nog een keer goed door elkaar. Serveer met rijst en wat koriander. Geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.