Palmkool. Sinds wij weten van het bestaan ervan, zijn we om. Palmkool is namelijk supergezond. De hoogste tijd om er een artikel aan te wijden. Wat is palmkool precies? En hoe maak je het klaar? En waarvoor kun je palmkool vervangen als je het in de winkel niet kunt vinden?
Palmkool is een echte zogenaamde vergeten groente. Het is familie van de broccoli en boerenkool en de smaak komt overeen met deze oer-Hollandse klassieker.
De koolsoort komt oorspronkelijk uit het gebied rond de Middellandse Zee. Daarom wordt de kool ook wel Tuscan kale (Toscaanse kool) genoemd. De Latijnse naam, Cavolo Nero, heeft palmkool te danken aan zijn bijna zwarte bladeren.
Als je zelf palmkool kweekt, dan snijd je alleen de onderste bladeren eraf voor gebruik. Bovenaan zullen er weer nieuwe bladeren groeien. Daarmee doet de plant zijn naam eer aan: net een palmboom!
Aan palmkool worden wel geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Of dat echt zo is, weten we niet, maar palmkool bevat wel veel belangrijke vitamines en mineralen. Een echte superfood dus, net als gember of avocado.
Palmkool is naast gezond ook superveelzijdig. Je maakt er de lekkerste gerechten mee. Deze pasta met palmkool en mozzarella is onze favoriet.
Om palmkool te bereiden verwijder je de dikke harde nerf in het midden. Gooi deze niet weg, maar snijd hem in stukjes en bak samen met een uitje en wat knoflook even aan. Je hebt dan een heerlijk bijgerechtje. Heb je palmkoolbladeren over? Leg ze in een vochtige krant in de koelkast. Zo kun je ze wel een paar dagen bewaren zonder dat ze verleppen. Palmkool doet het trouwens niet alleen goed in pasta, maar ook geroerbakt, in de salade of als stamppot smaakt palmkool verrukkelijk.
Doordat palmkool een vergeten groenten is kan je hem niet altijd even makkelijk vinden in de supermarkt. Dus zie je een receptje waar deze Toscaanse kool in wordt gebruikt dan is het wel fijn om te weten waarmee je het kunt vervangen. Het licht natuurlijk een beetje aan het recept wat het allerbeste alternatief is. Maar in de meeste recepten kun je de groente ook goed vervangen door spinazie. Dit is ook het geval bij onze favoriete pasta met palmkool die we hierboven noemde.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
