Home / Vegan pasta met palmkool en mozzarella

food

Vegan pasta met palmkool en mozzarella

Recept

Allergie-informatie

Niet van toepassing

— Ingrediënten

— Bereidingswijze

1

Breng water met zout aan de kook voor de pasta. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Spoel de palmkool en laat uitlekken in een vergiet. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd in stukken.

2

Kook de fusilli met wat zout in 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af.

3

Verhit de bakolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op een laag vuur. Zet het vuur hoger en voeg de paprikaatjes en palmkool toe. Roerbak circa 5 minuten en schenk dan de tomaten passata en fusilli erbij. Snijd de vegan mozzarella bolletjes in plakjes, verdeel deze over de pasta en laat afgedekt en zonder te roeren nog 5 minuten stoven totdat de mozzarella halfzacht is geworden. Breng op smaak met zout en peper en een scheutje extra vierge olijfolie.

4

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan lichtbruin en garneer de pasta ermee.

5

TipHet is ook erg lekker om er wat zelfgebakken knoflookbrood croutons bij te eten.

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten