De heerlijk pittige langwerpige peper, je kent ze vast wel. De chilipepers. Niet iedereen is er fan van want je moet er zeker een sterke maag voor hebben, maar voor degene die van wat pit houden is het natuurlijk een van de beste uitvindingen ooit. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar en je hoeft er niet veel van te gebruiken om je gerecht spice te geven.
De Spaanse, of ook wel rode peper, komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Het zijn de vruchten van de peperplant, genaamd Capsicum. Archeologen hebben ontdekt dat de peper al rond 7000 voor Christus werd gebruikt in Mexico, dat maakt het een van de oudste landbouwgewassen ter wereld. Hierna is het nog een tijd gebruikt door de Indianen. In Spanje werd de plant in 1514 ingevoerd waarna het zich snel verspreidde over Europa, Afrika en Azië.
De chilipepers zijn er in verschillende kleuren, vormen en maten. Zo zijn ze er in het rood, maar ook in het groen, oranje en geel. Een rode chilipeper is rijp en een groene is onrijp. Desondanks maakt dat het een groene chilipeper niet minder pittig. Hoe donkerder de peper, hoe pittiger de smaak. Dit heeft te maken met capsaïcine, een stofje die receptoren op de tong activeert waardoor de gevoeligheid extra wordt versterkt wanneer je iets pittigs nuttigt. Hierdoor krijg je een branderig gevoel in de mond.
De schaal van Scoville is een schaal die vroeger is uitgevonden om de pittigheid van pepers te meten. De schaal begint bij 0 en eindigt bij 16 miljoen waar pure capsaïcine tot behoort. Een chilipeper zou tussen de 3000 en 5000 liggen. Valt relatief dus best mee qua pittigheid!
Chilipepers zijn misschien niet ieders beste vriend maar ze zijn zeker een goede bron voor vitamines en mineralen! Ze zijn rijk aan vitamine A, C, B6 en K. Daarnaast bevatten ze ook overige B-vitamines, vitamine E en meerdere soorten mineralen zoals ijzer, koper, magnesium, fosfor, kalium en mangaan.
Dankzij de geweldige gezondheidsvoordelen hebben chilipepers een pijnstillende werking en een positief invloed op de weerstand. Zo gebruikte men vroeger chilipepers onder andere tegen kiespijn. Men zou ook minder snel verkouden worden. Daarnaast hebben ze een positieve invloed op hart- en vaatziekten. De stof bi flavonoïde houden de bloedvaten elastisch en verlagen het cholesterolgehalte. Ook hebben chilipepers een antibacteriële werking. Door het eten hiervan raakt het lichaam minder vatbaar voor infecties. Vanwege de antibacteriële werking hebben chilipepers ook een positieve invloed op maagzweren.
Een chilipeper snijden moet voorzichtig worden gedaan. Wij geven je een aantal tips om dit te doen!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
