Advertentie

Witte bonensalade met zelfgemaakte pesto

4 / 5. 1

Witte bonen salade met pesto recept
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Witte bonen salade met pesto recept
Easy Living
Witte bonen salade met pesto recept
20 min
Witte bonen salade met pesto recept
2 personen
Witte bonen salade met pesto recept
Diner

Deze witte bonensalade is geweldig als een frisse lunch voor twee of een voorgerecht voor vier. Het haalt, met die heerlijke zomerse smaken, nog even het zonnetje in huis. Iets waar wij enorm van kunnen genieten nu de dagen wat kouder worden. We maken deze witte bonensalade het liefst met zelfgemaakte pesto en als we je dan een tip mogen geven: kies de groene variant. Wat dacht je van vegan pesto met cashewnoten en edelgistvlokken uit het artikel met zelfgemaakte pesto’s? Of de vegan groene pesto met basilicum? Ja, de keuze is reuze, experimenteer er dus heerlijk op los.

Wil je de pesto juist niet zelf maken? Kan ook, scheelt wat tijd! Haal hem dan kant en klaar uit de supermarkt. Daar zijn inmiddels flink wat vegan varianten te vinden. Benieuwd naar het lijstje met de allerlekkerste vegan pesto’s die je zo in de supermarkt kunt kopen.

Is een witte bonensalade gezond?

In deze salade kozen we voor witte bonen. De smaak past overal bij omdat deze niet heel overheersend is. Daarnaast zijn witte bonen een gezonde plantaardige eiwitbron, bomvol vezels. Naast de standaard witte bonen zit er nog een andere witte peulvrucht in deze salade: de lima boon. Deze boon is een stuk groter dan de witte boon en heeft een milde, romige en ietwat zoete smaak. Ook deze peulvrucht zit vol vezels en eiwitten.

Dus tijdens het genieten krijg je ook nog eens een goede handvol voedingsstoffen binnen

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 40 g quinoa
  • 1 pot(ten) witte bonen (360 g)
  • 1 blik(ken) lima bonen (400 g)
  • 1 st courgette
  • 35 g rucola
  • 1 st citroen, het sap
  • 6 el zelfgemaakte pesto
  • 40 g quinoa
  • 1 pot(ten) witte bonen (360 g)
  • 1 blik(ken) lima bonen (400 g)
  • 1 st courgette
  • 35 g rucola
  • 1 st citroen, het sap
  • 6 el zelfgemaakte pesto

Tools

  • Vergiet
  • rasp

Allergie informatie

gluten, noten of pinda afhankelijk van de gekozen pesto
Advertentie

Bereidingswijze

  • Bereid de quinoa naar instructies op de verpakking.
  • Doe de witte bonen en de lima bonen in het vergiet en spoel grondig af en laat goed uitlekken.
  • Rasp de courgette grof.
  • Hussel de quinoa, bonen, courgette, bonen en rucola goed door elkaar.
  • Giet het citroensap erover en schep nog een paar keer goed om.
  • Voeg de pesto toe (met eventueel wat olie als de pesto heel stevig is) en schep nogmaals alles heel goed door elkaar.
  • Laat ongeveer 10 minuten staan zodat de smaken goed in elkaar trekken en verdeel over twee borden.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?