Witte bonensalade met zelfgemaakte pesto

4 / 5. 20

Witte bonen salade met pesto recept
Witte bonen salade met pesto recept
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Witte bonen salade met pesto recept
Easy Living
Witte bonen salade met pesto recept
20 min
Witte bonen salade met pesto recept
2 personen
Witte bonen salade met pesto recept
Diner

Deze witte bonensalade is geweldig als een frisse lunch voor twee of een voorgerecht voor vier. Het haalt, met die heerlijke zomerse smaken, nog even het zonnetje in huis. Iets waar wij enorm van kunnen genieten nu de dagen wat kouder worden. We maken deze witte bonensalade het liefst met zelfgemaakte pesto en als we je dan een tip mogen geven: kies de groene variant. Wat dacht je van vegan pesto met cashewnoten en edelgistvlokken uit het artikel met zelfgemaakte pesto’s? Of de vegan groene pesto met basilicum? Ja, de keuze is reuze, experimenteer er dus heerlijk op los.

Wil je de pesto juist niet zelf maken? Kan ook, scheelt wat tijd! Haal hem dan kant en klaar uit de supermarkt. Daar zijn inmiddels flink wat vegan varianten te vinden. Benieuwd naar het lijstje met de allerlekkerste vegan pesto’s die je zo in de supermarkt kunt kopen.

Is een witte bonensalade gezond?

In deze salade kozen we voor witte bonen. De smaak past overal bij omdat deze niet heel overheersend is. Daarnaast zijn witte bonen een gezonde plantaardige eiwitbron, bomvol vezels. Naast de standaard witte bonen zit er nog een andere witte peulvrucht in deze salade: de lima boon. Deze boon is een stuk groter dan de witte boon en heeft een milde, romige en ietwat zoete smaak. Ook deze peulvrucht zit vol vezels en eiwitten.

Dus tijdens het genieten krijg je ook nog eens een goede handvol voedingsstoffen binnen

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 40 g quinoa
  • 1 pot(ten) witte bonen (360 g)
  • 1 blik(ken) lima bonen (400 g)
  • 1 st courgette
  • 35 g rucola
  • 1 st citroen, het sap
  • 6 el zelfgemaakte pesto
  • 40 g quinoa
  • 1 pot(ten) witte bonen (360 g)
  • 1 blik(ken) lima bonen (400 g)
  • 1 st courgette
  • 35 g rucola
  • 1 st citroen, het sap
  • 6 el zelfgemaakte pesto

Tools

  • Vergiet
  • rasp
Vergiet
rasp

Allergie informatie

gluten, noten of pinda afhankelijk van de gekozen pesto

Bereidingswijze

  • Bereid de quinoa naar instructies op de verpakking.
  • Doe de witte bonen en de lima bonen in het vergiet en spoel grondig af en laat goed uitlekken.
  • Rasp de courgette grof.
  • Hussel de quinoa, bonen, courgette, bonen en rucola goed door elkaar.
  • Giet het citroensap erover en schep nog een paar keer goed om.
  • Voeg de pesto toe (met eventueel wat olie als de pesto heel stevig is) en schep nogmaals alles heel goed door elkaar.
  • Laat ongeveer 10 minuten staan zodat de smaken goed in elkaar trekken en verdeel over twee borden.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?