Vegan curry met aardappel

vegan curry

Family & Friends

20 min

2 personen

Diner

vegan curry

Family & Friends

vegan curry

20 min

vegan curry

2 personen

vegan curry

Diner

We hebben inmiddels al vijf verschillende recepten gemaakt voor curry (sweet potato, pompoen & kikkererwten) en elke keer zegen we dat we het PERFECTE recept hebben gevonden. We begrijpen dus dat je ons niet gelooft als we nu zeg dat deze vegan curry met aardappel het beste variant ooit is! Toch gaan we je vandaag zo lekker maken met dit recept, dat je hem dit weekend zeker wilt proberen!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 3 st rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el currypoeder
  • 0,5 st bouillonblokjes
  • 200 ml water
  • 500 ml kokosmelk
  • 3 st aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 200 g sperziebonen
  • 2 st rode paprika's
  • 2 handjesvol spinazie
  • 130 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el currypoeder
  • 0,5 st bouillonblokjes
  • 200 ml water
  • 500 ml kokosmelk
  • 3 st aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 200 g sperziebonen
  • 2 st rode paprika's
  • 2 handjesvol spinazie
  • 130 g rijst

Tools

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Doe wat bakolie in een grote pan en snij de ui en de knoflook in kleine stukjes. Fruit deze, samen met de currypasta en poeder 5 minuten. Voeg daarna de bouillon en het water toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.
  • Giet de kokosmelk erbij, schil en snij de aardappels, doe deze in de pan en doe de deksel erop. Laat 10 minuten staan tot de aardappels beetgaar zijn.
  • Kook de rijst naar instructies op het pak.
  • Snijd de paprika en sperziebonen toe en doe deze samen met de kikkererwten en spinazie in de pan. Roer goed door, laat nog 2 minuten staan en serveer met de rijst
  • Hou je van pittig? Gebruik dan wat meer currypasta.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tagliatelle met kruidensaus
Polenta met gebakken groenten
Budgetrecept: Summer fries
Hasselback zoete aardappel
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Bekijk de video

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

vegan curry

Vegan curry met aardappel

Maandag hadden we zoveel zin in comfort food. Een warme bak met allemaal voedzame ingrediënten, maar we hadden echt niks in huis behalve spinazie, champignons en aardappel. Aardappel door een curry hebben we nog niet eerder geprobeerd en het leek ons een beetje saai. Dan maar veel kruiden! Wat we even waren vergeten is dat aardappel heerlijk romig is wanneer je deze meekookt. Resultaat: een heerlijke, dikke curry saus die wat wegheeft van roti! Ja echt! Wij hebben hem dus gegeten met champignons, kikkererwten en spinazie, maar wees vooral creatief.

Ingrediënten
  

  • 3 st rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el currypoeder
  • 0,5 st bouillonblokjes
  • 200 ml water
  • 500 ml kokosmelk
  • 3 st aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 200 g sperziebonen
  • 2 st rode paprika's
  • 2 handjesvol spinazie
  • 130 g rijst

Instructies
 

  • Doe wat bakolie in een grote pan en snij de ui en de knoflook in kleine stukjes. Fruit deze, samen met de currypasta en poeder 5 minuten. Voeg daarna de bouillon en het water toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.
  • Giet de kokosmelk erbij, schil en snij de aardappels, doe deze in de pan en doe de deksel erop. Laat 10 minuten staan tot de aardappels beetgaar zijn.
  • Kook de rijst naar instructies op het pak.
  • Snijd de paprika en sperziebonen toe en doe deze samen met de kikkererwten en spinazie in de pan. Roer goed door, laat nog 2 minuten staan en serveer met de rijst
  • Hou je van pittig? Gebruik dan wat meer currypasta.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.