Maandag hadden we zoveel zin in comfort food. Een warme bak met allemaal voedzame ingrediënten, maar we hadden echt niks in huis behalve spinazie, champignons en aardappel. Aardappel door een curry hebben we nog niet eerder geprobeerd en het leek ons een beetje saai. Dan maar veel kruiden! Wat we even waren vergeten is dat aardappel heerlijk romig is wanneer je deze meekookt. Resultaat: een heerlijke, dikke curry saus die wat wegheeft van roti! Ja echt! Wij hebben hem dus gegeten met champignons, kikkererwten en spinazie, maar wees vooral creatief.
