Vegan curry met aardappel

5 / 5. 1

vegan curry
vegan curry
Family & Friends
20 min
2 personen
Diner
vegan curry
Family & Friends
vegan curry
20 min
vegan curry
2 personen
vegan curry
Diner

We hebben inmiddels al veel verschillende recepten gemaakt voor curry (sweet potato, pompoen & kikkererwten) en elke keer zegen we dat we het PERFECTE recept hebben gevonden. We begrijpen dus dat je ons niet gelooft als we nu zeg dat deze vegan curry met aardappel het beste variant ooit is! Toch gaan we je vandaag zo lekker maken met dit recept, dat je hem dit weekend zeker wilt proberen! Kijk dan in ons lijstje met 5x vegan curry favorieten voor andere lekkere curries.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 3 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el currypoeder
  • 0,5 st bouillonblokjes
  • 200 ml water
  • 500 ml kokosmelk
  • 3 st aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 200 g sperziebonen
  • 2 st rode paprika's
  • 2 handje(s) spinazie
  • 130 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el currypoeder
  • 0,5 st bouillonblokjes
  • 200 ml water
  • 500 ml kokosmelk
  • 3 st aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 200 g sperziebonen
  • 2 st rode paprika's
  • 2 handje(s) spinazie
  • 130 g rijst

Tools

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Doe wat bakolie in een grote pan en snij de ui en de knoflook in kleine stukjes. Fruit deze, samen met de currypasta en poeder 5 minuten. Voeg daarna de bouillon en het water toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.
  • Giet de kokosmelk erbij, schil en snij de aardappels, doe deze in de pan en doe de deksel erop. Laat 10 minuten staan tot de aardappels beetgaar zijn.
  • Kook de rijst naar instructies op het pak.
  • Snijd de paprika en sperziebonen toe en doe deze samen met de kikkererwten en spinazie in de pan. Roer goed door, laat nog 2 minuten staan en serveer met de rijst
  • Hou je van pittig? Gebruik dan wat meer currypasta.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

vegan curry

Vegan curry met aardappel

Maandag hadden we zoveel zin in comfort food. Een warme bak met allemaal voedzame ingrediënten, maar we hadden echt niks in huis behalve spinazie, champignons en aardappel. Aardappel door een curry hebben we nog niet eerder geprobeerd en het leek ons een beetje saai. Dan maar veel kruiden! Wat we even waren vergeten is dat aardappel heerlijk romig is wanneer je deze meekookt. Resultaat: een heerlijke, dikke curry saus die wat wegheeft van roti! Ja echt! Wij hebben hem dus gegeten met champignons, kikkererwten en spinazie, maar wees vooral creatief.

Ingrediënten
  

  • 3 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el currypoeder
  • 0,5 st bouillonblokjes
  • 200 ml water
  • 500 ml kokosmelk
  • 3 st aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 200 g sperziebonen
  • 2 st rode paprika's
  • 2 handje(s) spinazie
  • 130 g rijst

Instructies
 

  • Doe wat bakolie in een grote pan en snij de ui en de knoflook in kleine stukjes. Fruit deze, samen met de currypasta en poeder 5 minuten. Voeg daarna de bouillon en het water toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.
  • Giet de kokosmelk erbij, schil en snij de aardappels, doe deze in de pan en doe de deksel erop. Laat 10 minuten staan tot de aardappels beetgaar zijn.
  • Kook de rijst naar instructies op het pak.
  • Snijd de paprika en sperziebonen toe en doe deze samen met de kikkererwten en spinazie in de pan. Roer goed door, laat nog 2 minuten staan en serveer met de rijst
  • Hou je van pittig? Gebruik dan wat meer currypasta.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?