15 minuten zoete-aardappelcurry

zoete aardappel curry

Family & Friends

20 min

2 personen

Diner

zoete aardappel curry

Family & Friends

zoete aardappel curry

20 min

zoete aardappel curry

2 personen

zoete aardappel curry

Diner

Deze zoete aardappel curry is zo gemaakt, erg veel uitleg heeft hij ook niet nodig niet gek dus dat dit een van onze favoriete gerechten is. Je kunt ons niet gelukkiger maken. Deze zoete aardappel curry is namelijk echt zo enorm lekker en je kan variëren tot je een ons weegt. Zo zijn champignons een aanrader maar ook paprika, wortel, courgette en pastinaak moet je er eens doorheen proberen! Vandaag dus het recept voor ons go-to potje wanneer we geen zin hebben om lang in de keuken te staan.. Hij is namelijk binnen 15 minuten klaar!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Wachttijd 5 min

2
20
5
  • 1 st sap van 1 citroen
  • 2 el kokosolie
  • 1 st sjalotje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 st gember (1 cm x 1 cm)
  • 1 st rode peper
  • 3 el rode currypasta
  • 2 st zoete aardappels
  • 1 blikje kokosmelk
  • 2 el dadelsiroop
  • 2 tl kurkuma
  • 1 handjevol cashewnoten
  • 50 g groene erwten
  • 1 handjevol spinazie
  • 1 st sap van 1 citroen
  • 2 el kokosolie
  • 1 st sjalotje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 st gember (1 cm x 1 cm)
  • 1 st rode peper
  • 3 el rode currypasta
  • 2 st zoete aardappels
  • 1 blikje kokosmelk
  • 2 el dadelsiroop
  • 2 tl kurkuma
  • 1 handjevol cashewnoten
  • 50 g groene erwten
  • 1 handjevol spinazie

Tools

  • grote pan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote pan twee eetlepels kokosolie en snij in de tussentijd het sjalotjes, de gember en knoflook in kleine stukjes. Wanneer de olie vloeibaar is doe je deze drie ingrediënten in de pan en fruit je ze twee minuutjes.
  • Kook je favoriete granen (in mijn geval bruine rijst) naar instructies op het pak.
  • Schil de zoete aardappels en snij deze in kleine stukjes. Doe deze in de pan samen met de curry pasta en roer goed door.
  • Voeg vervolgens de kokosmelk, siroop en kurkuma erbij en meng. Zet het vuur middelhoog en kook de ingrediënten acht minuutjes tot de zoete aardappel zacht is. De de overige ingrediënten erbij en laat nog vijf minuten staan.
  • Breng op smaak met extra kruiden, curry, peper en/of zout. Serveer met quinoa, rijst, gierst of een ander graan en geniet!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

De fijnste vegan producten

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

zoete aardappel curry

15 minuten zoete aardappel curry

Equipment

  • grote pan

Ingrediënten
  

  • 1 st sap van 1 citroen
  • 2 el kokosolie
  • 1 st sjalotje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 st gember (1 cm x 1 cm)
  • 1 st rode peper
  • 3 el rode currypasta
  • 2 st zoete aardappels
  • 1 blikje kokosmelk
  • 2 el dadelsiroop
  • 2 tl kurkuma
  • 1 handjevol cashewnoten
  • 50 g groene erwten
  • 1 handjevol spinazie

Instructies
 

  • Verwarm in een grote pan twee eetlepels kokosolie en snij in de tussentijd het sjalotjes, de gember en knoflook in kleine stukjes. Wanneer de olie vloeibaar is doe je deze drie ingrediënten in de pan en fruit je ze twee minuutjes.
  • Kook je favoriete granen (in mijn geval bruine rijst) naar instructies op het pak.
  • Schil de zoete aardappels en snij deze in kleine stukjes. Doe deze in de pan samen met de curry pasta en roer goed door.
  • Voeg vervolgens de kokosmelk, siroop en kurkuma erbij en meng. Zet het vuur middelhoog en kook de ingrediënten acht minuutjes tot de zoete aardappel zacht is. De de overige ingrediënten erbij en laat nog vijf minuten staan.
  • Breng op smaak met extra kruiden, curry, peper en/of zout. Serveer met quinoa, rijst, gierst of een ander graan en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.