Advertentie

15 minuten zoete-aardappelcurry

0 / 5. 0

zoete aardappel curry
Family & Friends
20 min
2 personen
Diner
zoete aardappel curry
Family & Friends
zoete aardappel curry
20 min
zoete aardappel curry
2 personen
zoete aardappel curry
Diner

Deze zoete aardappel curry is zo gemaakt, erg veel uitleg heeft hij ook niet nodig niet gek dus dat dit een van onze favoriete gerechten is. Je kunt ons niet gelukkiger maken. Deze zoete aardappel curry is namelijk echt zo enorm lekker en je kan variëren tot je een ons weegt. Zo zijn champignons een aanrader maar ook paprika, wortel, courgette en pastinaak moet je er eens doorheen proberen! Vandaag dus het recept voor ons go-to potje wanneer we geen zin hebben om lang in de keuken te staan.. Hij is namelijk binnen 15 minuten klaar!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Wachttijd 5 min

2
20
5
  • 1 st sap van 1 citroen
  • 2 el kokosolie
  • 1 st sjalotje
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st gember (1 cm x 1 cm)
  • 1 st rode peper
  • 3 el rode currypasta
  • 2 st zoete aardappels
  • 1 blikje(s) kokosmelk
  • 2 el dadelsiroop
  • 2 tl kurkuma
  • 1 handje(s) cashewnoten
  • 50 g groene erwten
  • 1 handje(s) spinazie
  • 1 st sap van 1 citroen
  • 2 el kokosolie
  • 1 st sjalotje
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st gember (1 cm x 1 cm)
  • 1 st rode peper
  • 3 el rode currypasta
  • 2 st zoete aardappels
  • 1 blikje(s) kokosmelk
  • 2 el dadelsiroop
  • 2 tl kurkuma
  • 1 handje(s) cashewnoten
  • 50 g groene erwten
  • 1 handje(s) spinazie

Tools

  • grote pan

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote pan twee eetlepels kokosolie en snij in de tussentijd het sjalotjes, de gember en knoflook in kleine stukjes. Wanneer de olie vloeibaar is doe je deze drie ingrediënten in de pan en fruit je ze twee minuutjes.
  • Kook je favoriete granen (in mijn geval bruine rijst) naar instructies op het pak.
  • Schil de zoete aardappels en snij deze in kleine stukjes. Doe deze in de pan samen met de curry pasta en roer goed door.
  • Voeg vervolgens de kokosmelk, siroop en kurkuma erbij en meng. Zet het vuur middelhoog en kook de ingrediënten acht minuutjes tot de zoete aardappel zacht is. De de overige ingrediënten erbij en laat nog vijf minuten staan.
  • Breng op smaak met extra kruiden, curry, peper en/of zout. Serveer met quinoa, rijst, gierst of een ander graan en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?