Pompoensoep met linzen en gele currypasta

4.7 / 5. 17

Pompoensoep frecious
Pompoensoep frecious
Easy Living
30 min
2 personen
Diner
Pompoensoep frecious
Easy Living
Pompoensoep frecious
30 min
Pompoensoep frecious
2 personen
Pompoensoep frecious
Diner

De pompoen is, dankzij de zachte structuur en zoete smaak, geweldig in verrassend veel verschillende gerechten. Een extra dansje deden wij dus toen we van Frecious hoorden dat ze een nieuw sapje hadden ontwikkeld voor de herfstdagen op basis van… pompoen! Ze hebben ons gevraagd om een gerecht hierbij te ontwikkelen dat past bij deze juice (dubbel fijn want: we mochten proeven en ook jou blij maken met het recept).

Het ultieme pompoenrecept is natuurlijk pompoensoep

Vandaag delen we dé pompoenklassieker, je raadt het al: pompoensoep! Romig, zoet en zelf een beetje nootachtig. Door hier rode linzen aan toe te voegen krijg je een stevig en voedzaam soepje dat ideaal is als een gezonde avondmaaltijd.

En nee, niet alleen de linzen maken dit gerecht goed voor je, pompoen bevat verschillende voedingsstoffen met flink wat gezondheidsvoordelen. Deze vrucht is bijvoorbeeld rijk aan vitamine C en bevat bètacaroteen dat in het lichaam wordt omgezet naar vitamine A.

De voedingswaarde van deze soep is per persoon:
Energie: 323 kcal
Vet: 10 g
Verzadigd vet: 2,5 g
Eiwit: 17,7 g
Koolhydraten: 34,5 g
Suiker: 12,6 g
Vezels: 11,4 g
Zout: 3,31 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30
  • 1 st flespompoen
  • 1 st gele ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el gele currypasta
  • 500 ml groentebouillon
  • 60 g rode linzen

Toppings

  • 3 g verse koriander
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 tl chilivlokken
  • 4 el plantaardige yoghurt
  • 1 st flespompoen
  • 1 st gele ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el gele currypasta
  • 500 ml groentebouillon
  • 60 g rode linzen

Toppings

  • 3 g verse koriander
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 tl chilivlokken
  • 4 el plantaardige yoghurt

Tools

  • soeppan
  • Staafmixer
soeppan
Staafmixer

Allergie informatie

In dit recept gebruiken wij

Bereidingswijze

  • Schil de pompoen. Snijd doormidden en verwijder de pitten.
  • Snijd de pompoen vervolgens in blokjes.
  • Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Verhit 1 eetlepel kokosolie in de soeppan en voeg de ui, pompoen, knoflook en currypasta toe en bak ongeveer 5 minuten.
  • Giet de groentebouillon erover en voeg de linzen toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten pruttelen.
  • Meng de soep met de staafmixer tot een gladde soep en verdeel over twee kommen.
  • Garneer met de toppings en geniet.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?