De pompoen is, dankzij de zachte structuur en zoete smaak, geweldig in verrassend veel verschillende gerechten. Een extra dansje deden wij dus toen we van Frecious hoorden dat ze een nieuw sapje hadden ontwikkeld voor de herfstdagen op basis van… pompoen! Ze hebben ons gevraagd om een gerecht hierbij te ontwikkelen dat past bij deze juice (dubbel fijn want: we mochten proeven en ook jou blij maken met het recept).
Vandaag delen we dé pompoenklassieker, je raadt het al: pompoensoep! Romig, zoet en zelf een beetje nootachtig. Door hier rode linzen aan toe te voegen krijg je een stevig en voedzaam soepje dat ideaal is als een gezonde avondmaaltijd.
En nee, niet alleen de linzen maken dit gerecht goed voor je, pompoen bevat verschillende voedingsstoffen met flink wat gezondheidsvoordelen. Deze vrucht is bijvoorbeeld rijk aan vitamine C en bevat bètacaroteen dat in het lichaam wordt omgezet naar vitamine A.
De voedingswaarde van deze soep is per persoon:
Energie: 323 kcal
Vet: 10 g
Verzadigd vet: 2,5 g
Eiwit: 17,7 g
Koolhydraten: 34,5 g
Suiker: 12,6 g
Vezels: 11,4 g
Zout: 3,31 g
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 30 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
