Sushi vegan? Dat lijkt in eerste instantie niet te rijmen. Normaal speelt bij sushi namelijk vis de hoofdrol. Dat het ook plantaardig kan, bewijst de Vegan Sushi Bar. Zij vervangen de zalm – en de andere gebruikelijke vissoorten – met eigengemaakte producten die er precies op lijken. En dan ook echt precies! Als voorgerecht kan je bijvoorbeeld sashimi bestellen. Traditioneel is dit bij sushirestaurants een dun gesneden stukje zalm. De vegan zalm van de Vegan Sushi Bar is gemaakt door tapioca zetmeel te combineren met glucose dat geëxtraheerd is van zeewier. Het bootst perfect de textuur en smaak van vis na. Als je niet beter zou weten, zou je waarschijnlijk niet hebben geraden dat het vegan was.

Na het proeven van de sashimi – en gyoza’s – was het tijd voor de ‘signature rolls’. We vroegen de vriendelijke bediener naar haar favorieten en zij raadde ons de Fried California Dream (vegan krab, komkommer, avocado) en de Shrimp-less Tempura Crunch (vegan garnaal, gefrituurde avocado, avocadosaus, panko) aan. We waren zelf ook nog erg benieuwd naar de Sweet tree (zoete aardappel tempura, geroosterde avocado, cayenne, wasabisaus, alfalfa) en konden het ook niet laten nog zoete aardappel tempura als bijgerecht te bestellen. De tafel was goed gevuld, tijd om aan te vallen met onze chop-sticks!

Onze host had het al gezegd: de Fried California Dream was haar grote favoriet (deze nam ze altijd tijdens of na het werk) en wij konden dit alleen maar beamen. Het gefrituurde laagje aan de buitenkant zorgde voor een heerlijke crunch, de avocado maakte het lekker zacht van binnen en de komkommer zorgde voor een frisse tint. Dit deed overigens niks af aan de andere rolls, want die waren ook voortreffelijk! De zoete aardappel tempura maakte het festijn compleet.

Eigenlijk hadden we al veel te veel gegeten, maar we konden het toch niet laten om een nagerecht te bestellen. De nieuwsgierigheid won! We kregen een cashew cupcake en een punt raw chocolate taart voor ons. De desserts staan daarmee wel erg los van het concept van sushi – en de Japanse keuken. Een toetje is daar dan ook niet gebruikelijk en na zo veel lekkere stukjes roll te hebben gehad, is het eigenlijk ook niet nodig. Toch waren de toetjes wel ontzettend lekker, dus zeker de moeite waard als je houdt van een zoete afsluiter.

[ws-image-carousel]

De Vegan Sushi Bar bewijst dat je echt geen dierlijke producten nodig hebt om heel lekker te kunnen eten, en ook bij cupcakes en taart zijn eieren helemaal niet nodig. Complimenten dus aan de ontwikkelaars van de recepten en de kok(s)! Wij vonden het zeer geslaagd.

Dan nog even over de locatie. Qua aankleding vonden we dat er wel nog wat gedaan mag worden. De ruimte zou bijvoorbeeld nog wat planten kunnen gebruiken en het licht was erg donker en paarsig. Wat dat betreft was het ook lastig onze mooie tafel goed te fotograferen 😉 Er miste dus nog een beetje sfeer, wat ook niet bevorderd werd door het feit dat bezorgers de hele tijd bestellingen kwamen ophalen en de deur dus vaak open en dicht ging. De stoelen zaten overigens wel heel lekker en het servies was mooi. Al met al was het een fijne ervaring en deed niks af van de smaak!

Je kan de Vegan Sushi Bar vinden in West (Kinkerstraat 83) en in De Pijp (Van Woustraat 74).

Geen zin om de deur uit te gaan maar wel trek gekregen in vegan sushi? Je kan ook bestellen bij de Vegan Sushi Bar via Deliveroo, UberEats en Thuisbezorgd.nl

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.