Vegan pasta maken met de Pasta Academy!

Zijn jullie ook zo gek op de Italiaanse keuken? Pure smaken, verse ingrediënten en eenvoudige gerechten waar je vervolgens je vingers bij aflikt. De Italiaans-Vlaamse Sarah Puozzo mag zichzelf Master of Pasta noemen en leert ons vegan pasta maken tijdens een gezellige workshop. Kneden, kruiden, smullen! En jij kunt deelnemen aan een exclusieve sessie. Lees snel verder!

Op het LTGL-kantoor loggen we in bij de zoom-meeting. Sarah gaat met ons een heerlijk gerecht met vegan pasta maken. Waar doorgaans ei wordt gebruikt om de pasta te maken, kan dit ook zonder. Sarah stuurde de ingrediëntenlijst van tevoren door, met onder andere speciale bloem voor de authentieke pasta.

Sarah: “’Kun je vegan pasta voor me maken?, is een vraag die ik vaak krijg. Laten we even kijken naar het kopen van vegan pasta. De meeste gedroogde pasta in de supermarkt of Italiaanse delicatessenzaak zijn vegan. De reden hiervoor is dat het voor de fabrikant makkelijker is om gedroogde pasta te maken zónder ei. Het is goedkoper en de houdbaarheid zonder ei is veel langer. Dit in tegenstelling tot de vers gemaakte pasta in de koelafdeling, die vaak ei bevat. Dus laat die lekker liggen en ik raad het je sowieso af om dit type pasta te kopen. Wil je graag lekker met de handen in het deeg? Dan kun je pasta maken op basis van bloem type 00 of semola (semolina in het Engels) en water. Spaghetti, tagliatelle, gnocchetti sardi, het kan allemaal. Combineer de vegan pasta met een passende saus en je hebt een echt koningsmaal.

De Pasta Academy

De Pasta Academy staat voor de Italiaanse levensstijl bij jou thuis. Sarah behaalde in november 2020 als eerste in de Benelux de titel Master of Pasta in Toscane. Ze kreeg les van de voormalige pastachef van driesterrenchef Massimo Bottura en een foglia-meester in Bologna. “Het is echt mijn passie. Ik reis regelmatig door Italië om van de beste leermeesters nog meer te leren. Het kneden, de handtechnieken, bijna elke dag ben ik in de weer met eieren en bloem, vaak tot ’s avonds laat. Voor mij pure ontspanning.”

In januari 2021 startte Sarah met haar Pasta Academy: online lessen op hoog niveau. ,,Ik leer liefhebbers de kneepjes van het pasta maken en laat ze een stukje Italiaanse levensstijl ervaren. Als half-Italiaanse weet ik dat tijd maken voor koken en het delen met dierbaren belangrijk is. Pure ingrediënten, dát is waar de Italiaanse keuken om draait’’, vertelt Sarah, die in Amsterdam is neergestreken en hier ook fysieke workshops geeft. ,,Koken is voor mij het gebruiken van al je zintuigen: kneden, mengen, ruiken, proeven. Terug naar de basis en bewust genieten.’’

Jong geleerd

Sarah keek de kunst zelf al op jonge leeftijd af in de keuken van haar Italiaanse nonna Aïda: ,,Ik herinner me de delicate lasagnevellen die lagen te drogen in de té kleine keuken van mijn nonna Aïda.’’ Van haar vader leerde ze gnocchi maken. ,,Ik vond het leuk om met eten te spelen en er bovendien iets lekkers van te maken. Het ging spelenderwijs.’’ Ze legt in haar gerechten de nadruk op natuurlijke producten: “De natuur is de mooiste winkel. Alle gerechten die worden gemaakt tijdens de kookworkshops, zijn zonder kleur-, geur- of smaakstoffen. Ook staan groenten in mijn kookworkshops centraal. Hier in het noorden van Europa zijn we gewend om enorme borden met pasta te eten, maar in Italië gaan ze er met mate mee om en worden veel verse groenten gebruikt. Het past in pure vorm prima in een gezonde levensstijl, als je de pasta maar niet combineert met volle boter en vette sauzen. De balans is belangrijk.”

Zelf vegan pasta maken

Sarah loodst ons enthousiast door de bereiding heen. We genieten enorm van het hele proces en dekken ondertussen de grote redactietafel. We maken de borden mooi op en dan mogen we proeven. Héérlijk! Dit willen we vaker, zelf maken én opeten!

Over de workshops

Je kunt de pastaworkshops online en fysiek volgen, alleen of samen. Sarah heeft de gerechten zo samengesteld dat het altijd makkelijk te maken is, er niet te veel ingrediënten worden gebruikt en er ook niet te veel pannen op het vuur hoeven te staan. Het aanbod is divers: van klassieke tot vegan en glutenvrije gerechten. Er is ook een kinderworkshop, waar kinderen een gnocchi-les volgen, zoals Sarah het van haar vader heeft geleerd. En natuurlijk zijn de workshops geschikt voor kookclubs, vriendinnen en collega’s.

Ook een online kookworkshop volgen met Sarah Puozzo? Kijk op www.pastaacademy.eu voor de verschillende opties en data. Voor meer informatie, mail info@pastaacademy of bel 0032 (0)475271240.

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

over_LTGL

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

alle ebooks sticker

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan lekker koken met Maza.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?