Wanneer je ons al een tijdje volgt en de recepten in de gaten houdt, is het je misschien opgevallen dat wij regelmatig gebruikmaken van de vegan bakmixen van Dr. Oetker. Ideaal want de basis staat (je hoeft dus geen ei-, melk- of botervervangers te gebruiken), je kunt eindeloos variëren en werkelijk waar niets is te gek om toe te voegen (hallo chocolade, noten, fruit, jam en gedroogd fruits). Binnenkort wordt er een nieuw product gelanceerd dat wij met jullie mogen delen nog voordat het in de winkels ligt. Ben je klaar voor… Dr. Oetker Vegan Muffins?!
We zijn er best trots op dat wij dit nieuws als eerste online mogen zetten en vertellen over de Vegan Muffins van Dr. Oetker (ja, we hebben er al een stuk of 30 gemaakt!). Toe aan wat inspiratie in de vorm van leuke toevoegingen en toppings en benieuwd hoe ze bij Dr. Oetker tot dit product zijn gekomen? Lees dan vooral verder.
Vanuit Dr. Oetker is er een mooie beweging richting plantaardig eten. Ze zien dat de consument hier nog wat hulp bij kan gebruiken want vegan bakken blijft voor velen (ja ook voor ons) een kleine uitdaging. Om deze reden lanceerde Dr. Oetker, in 2021, de eerste twee producten van haar vegan lijn, de Vegan Brownies en Vegan Taart. Hiermee helpen ze ons en jou hopelijk ook om in een handomdraai plantaardig lekkernijen op tafel te zetten. Dit was een daverend succes, tijd voor de tweede lancering… meet the muffins!
Voor iedereen die denkt: ‘had dat niet wat eerder gekund?’ Die vraag stelden wij ons ook. Het antwoord was simpel: die muffins zijn al een jaar in de maak en zijn in die tijd uitvoerig getest en geproefd. Corona hielp natuurlijk niet mee en het testcomité kreeg de verschillende batches thuis gestuurd om uit te proberen. Helaas konden ze niet verzamelen in de Dr. Oetker keuken. Na een paar maanden was de bakmix een feit maar hoe dan verder? Want wat gebeurt er wanneer je er bijvoorbeeld fruit of nootjes doorheen mengt? Zakt het dan naar de bodem? Ook dit moest getest worden en daarna de receptuur bijgeschaafd. Gelukkig heeft al dat uitproberen en proeven tot iets moois geleid. Ze zijn erg blij met het resultaat en wij ook! Met deze introductie hoopt Dr. Oetker nog meer mensen te kunnen inspireren om (vaker) plantaardig te gaan eten.
Er zijn een paar dingen die we van de voren al mee willen geven voor je de keuken in duikt om de lekkere en eenvoudige Vegan Muffins te maken. De eerste kregen wij ook mee vanuit Dr. Oetker toen we recepten met de muffins mochten gaan proberen. Zet de muffins gewoon op een bakplaat of rooster en niet in een muffinblik. Op de bakplaat worden ze mooier van vorm en egaler gebakken. Klinkt misschien gek, maar geloof ons, het is echt waar!
De andere tip: voeg lekker wat dingen toe en experimenteer er op los. Ja, de muffins zijn naturel erg lekker maar met een toevoeging van nootjes, chocolade, fruit en/of leuke toppings wordt het een nog groter feest. Hieronder wat inspiratie😊
Een van onze favoriete toevoegingen aan muffinbeslag is fruit. Let er wel op dat je niet al te veel fruit gebruikt. Zo wordt het deeg niet te nat. Houd ongeveer 50 gram aan in de muffinmix, dan zit je zeker ‘gebakken’!
Een klassieker die we moesten proberen: een toevoeging van appelblokjes en kaneel. Succes gegarandeerd.
Gek op bananenbrood, maar wordt het tijd om eens wat anders te bakken? Dan is de combinatie van de Vegan Muffins bakmix met geprakte banaan en fijngehakte pecannoten echt iets voor jou. Wij zijn groot fan.
De blauwe-bessenmuffins, ook wel blueberry muffins genoemd. Ze zijn niet weg te denken uit menig favorietenlijstjes. En wij sluiten ons daar bij aan. Kies voor enkel blauwe bessen, blauwe bessen met munt en/of blauwe bessen met kokosrasp.
Naast blauwe bessen zijn we ook gek op frambozen in de muffins. Wat dacht je van frambozen met noten, chocolade of een beetje gember?
Naast fruit zijn noten in de muffins heerlijk. Hierboven kwamen ze al terug in de combinaties met het fruit. Maar je kunt ook kiezen voor een vulling met enkel noten. Pecannoten, hazelnoten en amandelen met als topping… karamelsaus! En, het zijn dan wel geen noten, maar pinda’s kunnen ook enorm lekker zijn in muffins.
Cakejes versieren was mijn favoriete kinderfeestje vroeger. Het cakeje zo mooi mogelijk maken, ondertussen wat toppings snoepen en daarna je mooie cakeje met een lekker glas limonade erbij opeten. Die liefde is nooit overgegaan. Het enige verschil? De toppings. Hieronder wat versiersels die ik persoonlijk graag gebruik om een cakeje net wat specialer te maken.
Glazuur is een basis die bij veel cakejes niet kan ontbreken. Dat zoete laagje, heerlijk!
Chocolade kan niet alleen in de muffins maar ook erop. Dit kan in de vorm van chocolate chips, maar ook geschaafde vegan chocolade kan je cakejes een verrassend leuke look geven.
Wil je uitpakken met je versiersels op de vegan muffins? Met fondant maak je een mooie laag op je cakeje en kan je vervolgens figuren erop maken. Het wow-effect is gegarandeerd.
Zo’n feestelijke romige toef op je vegan muffins maken? Met vegan roomkaas en poedersuiker maak je een romige frosting die je met een spuitzak mooi op de muffins kan spuiten. Daarna wat sprinkels erover en het feest kan beginnen.
Nootjes geven een lekkere crunch maar ook kleur. Wat amandel en pistache fijngehakt geeft een mooi contrast tussen groen, paars en lichtbruin. Deze combinatie kan op je glazuur of frosting de perfecte toevoeging zijn.
Je hoort het dus goed. Je kunt eindeloos variëren met de muffins. Wil je nou een van de eerste zijn die deze lekkere muffins kan proberen? Hij zit in de Easy Vegan Box van maart. Hierin kun je de muffins samen met andere fijne vegan producten proberen.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
