Lesje seitan, tofu en tempeh

Seitan

In tegenstelling tot tofu en tempeh wordt seitan niet van soja gemaakt, maar van tarwemeel en water. Het is een ideale vleesvervanger want het zit boordevol eiwitten. Je kunt de sponzige reepjes of blokjes zelf marineren, maar in de winkel kun je ook seitan met een smaakje kopen. Het is maar net wat je lekker vindt! Vervolgens kun je ervoor kiezen om de seitan te roosteren, te grillen of in de pan te bakken. Je maakt het onwijs makkelijk klaar, omdat het niet gaar hoeft te worden. Je bakt het alleen om er een krokante bite aan te geven! Onze favoriete recepten met seitan zijn de erwtensoep met knakworst van seitan en de pasta met seitan en romige saus.

Tofu

Deze vleesvervanger gaat heel ver terug in de tijd. Tofu is een Aziatische uitvinding die wordt gemaakt van sojamelk. De structuur is een beetje te vergelijken met kaas, maar het komt in zachte en stevigere varianten. Tofu heeft eigenlijk een hele neutrale smaak. Kruid en marineer de tofu daarom goed voordat je het gaart. Gebruik hiervoor vooral de kruiden die jij het lekkerst vindt. Bakken en frituren kun je het beste met een stevige tofu doen, omdat het dan niet uit elkaar valt. Onze favorieten recepten met tofu zijn de tofu scramble, de paella met tofublokjes en de quiche van tofu en groenten.

Good to know: laat de tofu altijd eerst uitlekken in een theedoek, tofu press of keukenpapier. Het bevat namelijk erg veel vocht.

Tempeh

Tempeh heeft iets weg van tofu, maar om verwarring te voorkomen leggen we het je even uit. Dit Indonesische product wordt gemaakt van gekookte sojabonen (in plaats van sojamelk), die met behulp van een schimmel worden gefermenteerd. Dit geeft de tempeh een stevige structuur en een nootachtige smaak. Je moet van deze smaak houden, maar door het te marineren is ook deze vleesvervanger helemaal naar je eigen smaak aan te passen. Wij frituren de tempeh (die trouwens rijk aan eiwitten is) graag, om het zo een lekker krokant jasje te geven. Je kunt tempeh ook stomen of verkruimelen. Onze favoriete recepten met tempeh zijn de power protein bowl, saté stokjes van tempeh en de barbecue-tempeh lettuce tomato sandwich.