Citroen en limoen, veel mensen (zo ook wij, meer dan eens) gebruiken niet alleen de benaming, maar ook de producten door elkaar. Absoluut geen probleem, ze zijn beiden zuur en daarom heerlijk als toevoeging in menig gerecht. Toch zijn er wel degelijk verschillen tussen deze twee citrusvruchten. Laten we dit eens verder onderzoeken.
De citroen is de gele variant. Deze citrusvrucht is zuur van smaak. Deze zure smaak heeft de vrucht te danken aan de aanwezigheid van citroenzuur in de vrucht. Je kunt zowel rasp van de schil als het sap gebruiken. Citroenrasp wordt veel in baksels gebruikt en het sap als zuurmaker in dressings.
De groene, kleine, sappige citrusvrucht noemen we de limoen. Andere benamingen voor limoen zijn lemmetje en limmetje. De vrucht kent haar oorsprong in Zuidoost-Azië. Het sap van de limoen wordt veel gebruikt als zuurtje in een curry, in verschillende sauzen en in een tal aan Aziatische gerechten.
Het eerste zichtbare verschil is de kleur. Citroenen zijn geel en limoenen zijn vaak groen van kleur. Daarnaast zijn limoenen aanzienlijk kleiner dan de citroen.
Wanneer je wat meer inzoomt zul je zien dat de citroen grotere, harde pitten bevat en wat minder sap geeft dan de limoen. Doordat de limoen meer sap bevat dan de citroen bederft deze groene citrusvrucht een stuk sneller dan zijn grote gele vriend.
De limoen heeft een hogere zuurgraad dan de citroen, maar zo proeft hij niet. Dit komt door het hogere suikergehalte dat het zuur uitbalanceert. De combinatie van het zoete en zure in een limoen is ook de reden dat de vrucht zo goed werkt in spicy gerechten. Beiden vormen een goede tegenhanger t.o.v. de pittigheid in zo’n gerecht.
De duidelijke overeenkomst is dat beide vruchten citrusvruchten zijn en een zure kant hebben. Ook in gebruik kennen ze overeenkomsten en kun je ze door elkaar vervangen wanneer je een van de twee bent vergeten in je boodschappenmandje te leggen.
Daarnaast bevatten beide vruchten vitamine C. Vitamine C is goed voor het skelet en de tanden, is belangrijk voor bloedvaten en voor het energiemetabolisme. En dan hebben we nog niet eens alles benoemd. Want naast deze functies draagt vitamine C bij aan de vorming van collageen wat van belang is voor de huid. Vitamine C verhoogt de ijzeropname, zorgt mede voor een goede weestand en is goed voor de gemoedstoestand. Verder is het een antioxidant. Dat wil zeggen dat het bescherming biedt aan gezonde cellen en weefsels.
Dit artikel is geschreven in samenwerking met AOV voedingssupplementen. AOV wordt al meer dan 35 jaar geadviseerd door gezondheidsprofessionals. Onder toeziend oog van de Stichting Educatie Atrium Innovations delen zij hun jarenlange kennis over voedingssupplementen. In samenwerking met hen hopen we je goed en deskundig te kunnen informeren.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
