De favorieten uit ons kruidenkastje

Of het nu voor een curry is, of om de tofu te marineren: kruiden zijn bij LTGL heilig. Ons kruidenkastje puilt ondertussen flink uit. Nu hoef je deze kruiden heus niet allemaal in te slaan, maar er zitten zeker een aantal basics tussen die niet kunnen ontbreken in de keuken. Dit zijn onze favoriete kruiden en specerijen die regelmatig terugkomen in onze recepten.

Kurkuma
Kurkuma, ook wel Indiase geelwortel genoemd, is door de jaren heen een grote favoriet geworden. Dit specerij geeft niet alleen je weerstand een boost, maar zorgt ook voor het gele kleurtje aan je gerechten. Als wij zin hebben in scrambled tofu, mag kurkuma zeker niet ontbreken. We hebben er ook eens deze heerlijke kurkuma latte van gemaakt. 

Kaneel
Nog zo’n potje dat je in huis moet hebben is kaneel. Dit is heerlijk door je ontbijtje en baksels, maar doet het ook fantastisch door dranken zoals notenmelk.

Chilivlokken
Een must voor liefhebbers van spicy eten zijn de chilivlokken. Deze grof gemalen stukjes chilipeper geven ieder gerecht extra pit. Wij doen de vlokken door onze pastasaus van linzen om het nóg lekkerder te maken. 

Chilipoeder
De mildere variant van chilivlokken is chilipoeder. Deze kruiden zijn nog fijner aangezien het in poedervorm komt. Vaak wordt met chilipoeder een mengsel van meerdere kruiden bedoeld, zoals gemalen rode chilipeper of cayennepeper, oregano, komijn en paprikapoeder. Daardoor is deze dus een stuk minder pittig dan de chilivlokken. We voegen de poeder vaak toe aan een spicy zoete aardappel salade.

Paprikapoeder
Grote kans dat je paprikapoeder sowieso al in de keuken hebt staan. Het is namelijk mega breed inzetbaar. Of je het nu over de patatjes strooit voor meer smaak, er een saus mee bereidt of door de chili con carne gebruikt: zonder paprikapoeder zouden veel gerechten toch een beetje saai zijn.

Knoflookpoeder
Verse knoflook door het eten smaakt natuurlijk fantastisch, maar ook van de poedervorm zijn wij fan. Je kunt knoflookpoeder bij veel gerechten toepassen, maar ook bepaalde sauzen krijgen er een extra kick van. Wij gebruiken het graag door hartige gerechten zoals deze pannenkoeken van kikkererwten, maar hadden ook een theelepeltje nodig bij het maken van de linzenkofta.

Currypoeder
Currypoeder gebruiken we voornamelijk bij – je raadt het al – een heerlijke curry. De gelige kleur heeft de poeder te danken aan de kurkuma die toegevoegd wordt. Heb je een potje bij de hand? Ga dan snel aan de slag en maak voor vanavond een heerlijke curry!

Naast dit lijstje zijn er nog heel wat andere kruiden en specerijen die we altijd in de kast hebben staan. Denk aan komijn, nootmuskaat, cayennepeper, gedroogde koriander, oregano en uienpoeder.

Blijf vooral lekker experimenteren met alle kruiden. Heel veel kookplezier!