De beste Franse uiensoep

Oh la la, echte Franse uiensoep. Of, zoals ze in Frankrijk zeggen: soupe à l’oignon. Verwarmend na een herfstige wandeling en heerlijk als lunch: met onze tips verras jij je mede-eters met een 100% vegan kom soep.

Het geheim van uiensoep, zoals je oma of mama ‘m maakt? De uien laten karamelliseren op laag vuur. Neem er dus even de tijd voor, al is het recept supermakkelijk.

Probeer ook eens onze pastinaaksoep: heerlijk romig en boordvol groente uit het seizoen.

Dit is hét recept voor echte Franse uiensoep

  • Snijd 4 grote uien in ringen. Verhit 50 gram plantaardige boter in een pan met dikke bodem. Laat de uienringen op laag vuur in 45 minuten karamelliseren. Roer regelmatig even.
  • Zijn de uienringen zacht en lichtbruin? Voeg dan 50 ml balsamicoazijn of 100 ml rode wijn toe. Blijf koken tot het vocht is verdampt. Bestrooi dan met 2 eetlepels bloem en bak voor 5 minuten, terwijl je het geheel omschept.
  • Los twee groente- of tuinkruidenbouillonblokjes op in 1 liter gekookt water en voeg toe aan de pan, samen met 2 laurierblaadjes. Voeg ook de blaadjes van 2 takjes verse tijm en 2 teentjes geperste knoflook toe.
  • Laat de soep aan de kook komen en op laag vuur 20 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Voor een lekker gegratineerd laagje heb je sneetjes stokbrood nodig en vegan geraspte kaas. Zet de oven op grillstand en leg de belegde sneetjes erin voor ca. 5 minuten.
  • Schep de uiensoep in kommen en garneer met stokbrood en gegratineerde kaas.

 

Tip: gewone (gele) uien volstaan, maar probeer ook eens een mix van gewone en de iets zoetere rode uien.

Wist je dat…

  • De ui werd 3000 jaar v.C. gekweekt in Azië en China en later in India. Het waren de Romeinen die de ui in Europa introduceerden.
  • De ui behoort, net als prei, knoflook en bieslook, tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Op de Nederlandse akkers groeien verschillende soorten uien. De gele ui heeft een goudgele schil en is wit van binnen.
  • Uien zijn supergezond.

Leestip: de spannende en geestige avonturenroman Gaten (Holes) van Louis Sachar, met een verrassende glansrol voor de ui. Ook verfilmd met Sigourney Weaver.

Gekarameliseerde uien doen het ook goed in dit hoofdgerecht met seitan steak.

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

over_LTGL

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

alle ebooks sticker

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan lekker koken met Maza.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?