Kijk je in het keukenkastje van de gemiddelde vegan, dan is de kans heel groot dat je er een potje lijnzaad in vindt. Zelf hebben we standaard een voorraadje achter de hand, want de zaden zijn ontzettend gezond en heel gemakkelijk door je recepten te verwerken. Daarnaast werkt lijnzaad ook ideaal als vegan bindmiddel.
Lijnzaad komt van de vlasplant en heeft een ietwat bittere, nootachtige smaak. Er bestaat lijnzaadolie, maar je kunt de zaadjes ook gewoon zo eten. In winkels vind je zowel hele als gebroken lijnzaad. Beiden kun je eten, maar gebroken lijnzaad wordt wel beter opgenomen in je lichaam. Het nadeel is alleen dat best veel belangrijke voedingsstoffen verloren zijn gegaan als lijnzaad gebroken is. Bij heel lijnzaad is dat niet het geval, maar deze wordt weer niet goed verteerd door je lichaam.
De zaden hebben flink wat voedingsstoffen waar je lichaam baat bij heeft. Ook als je plantaardig eet, doe je er goed aan om zo nu en dan lijnzaad aan je voeding toe te voegen. Ze zijn namelijk rijk aan omega 3 vetzuren, antioxidanten en eiwitten. Het zit vol vezels en kan je spijsvertering zo bevorderen. Daarnaast geeft een portie lijnzaad je een verzadigd gevoel, een goede reden om dit aan het begin van de dag door je ontbijtje te mixen dus! De vitamines B1, B2, B3, B6, B11 en calcium, magnesium, kalium, zink mangaan en ijzer vind je allemaal terug in het zaadje. Al dit goeds in lijnzaad kan helpen je hart- en bloedvaten te beschermen, cholesterol en bloeddruk te verlagen en diabetes type-2 te voorkomen en tegen te gaan. Naast de positieve effecten op je gezondheid, heeft je uiterlijk ook iets aan het eten van dit zaadje. Het is namelijk ook bevorderlijk voor je haar, huid en nagels!
Hoewel lijnzaad dus mega gezond is, is het eten van te veel lijnzaad weer onverantwoordelijk omdat het cyanogenen bevat. Ons lichaam kan dit omzetten in de gifstof cyanide. Krijg je hier een te hoge dosis van binnen, dan kan het een negatief effect hebben op de ademhaling of zelfs een hartstilstand veroorzaken. Het Voedingscentrum adviseert daarom 15 tot 45 gram gebroken lijnzaad per dag te nemen, waarvan 15 gram per keer. Gebruik je meer dan 15, dan kan je dat dus beter verdelen over de dag. Ook wordt geadviseerd om lijnzaad niet continu te eten. Voeg het dus toe aan je voedingspatroon en neem dan weer een periode pauze.
Wat zo fijn is aan lijnzaad, is dat je het door veel recepten kunt verwerken. Je kunt het over je yoghurt garneren of door ander ontbijtje mengen, in een salade eten of lijnzaadolie als dressing gebruiken of verwerken in een zelfgemaakte saus. Wij gebruiken het regelmatig door onze smoothies, zoals in deze aardbeiensmoothie. Daarnaast kun je lijnzaad gebruiken als bindmiddel voor je vegan baksels, in plaats van ei. Meng hiervoor een eetlepel gebroken lijnzaad met drie eetlepels water en je hebt een ei-vervanger!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
