Advertentie

Vegan Griekse bonensalade

0 / 5. 0

Vegan griekse bonen salade
Easy Living
15 min
2 personen
Diner
Vegan griekse bonen salade
Easy Living
Vegan griekse bonen salade
15 min
Vegan griekse bonen salade
2 personen
Vegan griekse bonen salade
Diner

Een Griekse salade als bijgerecht kennen we allemaal wel. Maar hier toveren we hem om tot een vullende vegan maaltijdsalade. Dit recept is voldoende voor twee personen en vullend genoeg voor het avondeten, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om het recept te verdubbelen, zodat jullie de Griekse bonensalade morgen mee kunnen nemen naar je werk. Meer trek in een salade met zoete aardappel? Daar hebben we ook een bonensalade recept mee.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

2
15
  • 2 st pitabroodjes, groot
  • 400 g limabonen
  • 2 tl gyroskruiden
  • 1 st rode ui
  • 1 st rode paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
  • 1 st gele paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
  • 5 st groene olijven, ontpit
  • 5 st zwarte olijven, ontpit
  • 2 st tomaat
  • 2 handje(s) romaine- of kropsla
  • 2 el naturel hummus
  • 1 handje(s) verse koriander of dille
  • 20 g vegan fetakaas (optioneel)

Voor de tzatziki

  • 100 ml sojayoghurt
  • 2 el citroensap
  • 5 st radijsjes
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gedroogde dille
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 2 st pitabroodjes, groot
  • 400 g limabonen
  • 2 tl gyroskruiden
  • 1 st rode ui
  • 1 st rode paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
  • 1 st gele paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
  • 5 st groene olijven, ontpit
  • 5 st zwarte olijven, ontpit
  • 2 st tomaat
  • 2 handje(s) romaine- of kropsla
  • 2 el naturel hummus
  • 1 handje(s) verse koriander of dille
  • 20 g vegan fetakaas (optioneel)

Voor de tzatziki

  • 100 ml sojayoghurt
  • 2 el citroensap
  • 5 st radijsjes
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gedroogde dille
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout

Tools

  • Oven of broodrooster
  • Vergiet

Allergie informatie

olievrij, notenvrij
Advertentie

Bereidingswijze

  • Bereid de pitabroodjes volgens de instructies op de verpakking.
  • Laat intussen de limabonen uitlekken en spoel ze af in een vergiet. Doe de bonen in een kom en meng ze met de gyroskruiden.
  • Pel de ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de paprika’s in reepjes, olijven in ringen en de tomaten in parten.
  • Snijd de pitabroodjes in kwarten. Leg in twee borden een handvol sla en verdeel de groenten en gekruide bonen erover. Schep door beide salades de hummus en garneer met verse korianderblaadjes of dille en eventueel vegan fetakaas. Serveer de pitabroodjes en de tzatziki apart.
  • Doe voor de tzatziki de sojayoghurt en het citroensap in een schaaltje. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en pers de knoflook. Doe ze samen met de dille bij de yoghurt en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?