Vegan carrot cake met cashewcrème

5 / 5. 1

carrot.jpg
carrot.jpg
Family & Friends
30 min
6 personen
Dessert
Family & Friends
30 min
6 personen
Dessert

Plantaardige worteltjestaart, beter bekend als vegan carrot cake, is denk ik een van de grootste favorieten op het moment. Zodra de herfst om de hoek staat, klikken jullie massaal op dit recept (waarvoor heel veel dank;)) en dat snappen wij maar al te goed!

De basis voor een goede carrot cake met een heerlijke romige crèmelaag vind je hieronder in het recept maar vergeet hem niet wat extra’s te geven door bijvoorbeeld walnoten en kaneel als topping te gebruiken. Dit maakt hem net wat specialer en echt een verwenmomentje voor jezelf of geniet samen met de lieve mensen om je heen.

Deze worteltaart bakken we niet en daardoor kun je hem “raw” noemen. We hebben meer raw recepten online staan. Mogen we je alvast een tipje meegeven voor volgend weekend? Probeer deze: Raw vegan vanille cheesecake!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Wachttijd 390 min

6
30
390
  • 3 st wortel
  • 140 g havermout
  • 8 st dadels
  • 60 g kokosrasp
  • 1 tl kaneel

Voor de cashewcrème

  • 300 g cashewnoten
  • 1 st citroen
  • 80 ml dadelsiroop
  • 2 el kokosolie
  • 3 st wortel
  • 140 g havermout
  • 8 st dadels
  • 60 g kokosrasp
  • 1 tl kaneel

Voor de cashewcrème

  • 300 g cashewnoten
  • 1 st citroen
  • 80 ml dadelsiroop
  • 2 el kokosolie

Tools

  • Springvorm (15cm)
  • Keukenmachine
Springvorm (15cm)
Keukenmachine

Allergie informatie

noten

Bereidingswijze

  • Doe de glutenvrije havermout in je blender of keukenmachine en laat deze draaien tot je een grof meel overhoudt.
  • Maak de wortels schoon en snij deze in kleine stukjes. Doe hetzelfde met de dadels. Voeg de wortelstukjes en de dadels bij de havermout en mix tot alles aan elkaar plakt.
  • Schep als laatste de kokosrasp en het kaneel erbij. Mix alles nog een minuutje in je keukenmachine.

Voor de cashewcrème

  • Week de cashewnoten minstens zes uur. Ik ben zelf niet zo van het plannen dus het komt best vaak voor dat ik geen geweekte cashewnoten heb staan. Geen probleem want wanneer je de noten 10 minuten kookt ben je er ook!
  • Doe de cashewnoten samen met het sap van een citroen in je blender en laat deze draaien tot je een crème zonder stukjes hebt. Giet daarna de dadensiroop, de kokosolie en eventueel wat water erbij en mix nog twee minuutjes.
  • Pak een kleine, ronde springvorm (15cm) en schep de helft van de wortelmix in je bakvorm. Druk dit goed aan en zet hem tien minuten in de vriezer.
  • Na tien minuten haal je de carrot cake eruit en schep je 1/3e van de cashew creme erop. Smeer goed uit en zet de vorm 15 minuten terug in de vriezer.
  • Na een kwartier schep je de rest van de wortelmix in de bakvorm. Zet de carrot cake terug in de vriezer tot je hem gebruikt. Versier hem dan met de overgebleven cashew creme, walnoten, kokos en stukjes dadel en enjoy!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert, Snacks
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?