Pompoenstoof met muhammara en jackfruit

5 / 5. 1

Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
Easy Living
30 min
4 personen
Diner
Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
Easy Living
Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
30 min
Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
4 personen
Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
Diner

Deze geweldige pompoenstoof heeft een Oosters tintje door de combinatie van paprika, pompoen, een beetje kaneel en ahornsiroop. Wij gebruiken graag flespompoen voor deze pompoenstoof. Deze is gemakkelijk te schillen (oke, niet enorm makkelijk, maar beter te doen dan de andere soorten pompoen). Of je koopt ze gewoon gesneden, scheelt weer spierballen kweken! Heb je nog extra tijd? Rooster de flespompoen dan eerst nog even in de oven voor extra smaak. Maar zonder te roosteren wordt het niet minder lekker hoor!

Vegan pompoenstoof met jackfruit

Het verrassende element in deze pompoenstoof is jackfruit. Door deze mee te stoven krijgt het heel veel smaak en kun je de stukjes daarna los trekken. Het geeft een vlezige structuur wat een typisch stoof gevoel geeft.

Voor de toppings op de vegan pompoenstoof kiezen we peterselie voor een frisse toevoeging maar ook plantaardige yoghurt en wat pit van chilivlokken mag niet ontbreken!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

4
30
  • 1 st flespompoen
  • 2 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 blik(ken) jackfruit (550 g)
  • 2 el olijfolie
  • 100 ml groentebouillon
  • 200 g muhammara
  • 1 tl kaneel
  • 1 el ahornsiroop
  • 4 takje(s) verse peterselie
  • 4 el plantaardige yoghurt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 st flespompoen
  • 2 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 blik(ken) jackfruit (550 g)
  • 2 el olijfolie
  • 100 ml groentebouillon
  • 200 g muhammara
  • 1 tl kaneel
  • 1 el ahornsiroop
  • 4 takje(s) verse peterselie
  • 4 el plantaardige yoghurt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilivlokken

Tools

  • hapjespan met deksel
hapjespan met deksel

Allergie informatie

Bereidingswijze

  • Schil de pompoen, snijd door midden en verwijder de pitten. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes.
  • Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Spoel de kikkererwten en de jackfruit af en laat uitlekken.
  • Verhit de olijfolie in de hapjespan en voeg de ui en knoflook toe. Bak 2 minuten op laag vuur en voeg de pompoen toe en bak nog eens 5 minuten.
  • Verwarm de groentebouillon.
  • Doe de kikkererwten, jackfruit, groentebouillon, muhammara, kaneel en ahornsiroop ook in de hapjespan. Roer alles heel goed door elkaar en verwarm ongeveer 15 minuten met de deksel op de pan.
  • Trek de jackfruit uit elkaar met twee vorken.
  • Verdeel de pompoenstoof over vier kommen en garneer met de verse peterselie, plantaardige yoghurt en wat paprikapoeder en chilivlokken.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?