Deze geweldige pompoenstoof heeft een Oosters tintje door de combinatie van paprika, pompoen, een beetje kaneel en ahornsiroop. Wij gebruiken graag flespompoen voor deze pompoenstoof. Deze is gemakkelijk te schillen (oke, niet enorm makkelijk, maar beter te doen dan de andere soorten pompoen). Of je koopt ze gewoon gesneden, scheelt weer spierballen kweken! Heb je nog extra tijd? Rooster de flespompoen dan eerst nog even in de oven voor extra smaak. Maar zonder te roosteren wordt het niet minder lekker hoor!
Het verrassende element in deze pompoenstoof is jackfruit. Door deze mee te stoven krijgt het heel veel smaak en kun je de stukjes daarna los trekken. Het geeft een vlezige structuur wat een typisch stoof gevoel geeft.
Voor de toppings op de vegan pompoenstoof kiezen we peterselie voor een frisse toevoeging maar ook plantaardige yoghurt en wat pit van chilivlokken mag niet ontbreken!
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 30 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.
Bij ons in de keuken
Zaterdag 23/10 - 10.00u
Online
Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u
Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?
