Advertentie

Pompoenstoof met muhammara en jackfruit

0 / 5. 0

Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
Easy Living
30 min
4 personen
Diner
Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
Easy Living
Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
30 min
Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
4 personen
Vegan pompoenstoof met muhammara en jackfruit recept
Diner

Deze geweldige pompoenstoof heeft een Oosters tintje door de combinatie van paprika, pompoen, een beetje kaneel en ahornsiroop. Wij gebruiken graag flespompoen voor deze pompoenstoof. Deze is gemakkelijk te schillen (oke, niet enorm makkelijk, maar beter te doen dan de andere soorten pompoen). Of je koopt ze gewoon gesneden, scheelt weer spierballen kweken! Heb je nog extra tijd? Rooster de flespompoen dan eerst nog even in de oven voor extra smaak. Maar zonder te roosteren wordt het niet minder lekker hoor!

Vegan pompoenstoof met jackfruit

Het verrassende element in deze pompoenstoof is jackfruit. Door deze mee te stoven krijgt het heel veel smaak en kun je de stukjes daarna los trekken. Het geeft een vlezige structuur wat een typisch stoof gevoel geeft.

Voor de toppings op de vegan pompoenstoof kiezen we peterselie voor een frisse toevoeging maar ook plantaardige yoghurt en wat pit van chilivlokken mag niet ontbreken!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

4
30
  • 1 st flespompoen
  • 2 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 blik(ken) jackfruit (550 g)
  • 2 el olijfolie
  • 100 ml groentebouillon
  • 200 g muhammara
  • 1 tl kaneel
  • 1 el ahornsiroop
  • 4 takje(s) verse peterselie
  • 4 el plantaardige yoghurt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 st flespompoen
  • 2 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 blik(ken) jackfruit (550 g)
  • 2 el olijfolie
  • 100 ml groentebouillon
  • 200 g muhammara
  • 1 tl kaneel
  • 1 el ahornsiroop
  • 4 takje(s) verse peterselie
  • 4 el plantaardige yoghurt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilivlokken

Tools

  • hapjespan met deksel

Allergie informatie

Advertentie

Bereidingswijze

  • Schil de pompoen, snijd door midden en verwijder de pitten. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes.
  • Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Spoel de kikkererwten en de jackfruit af en laat uitlekken.
  • Verhit de olijfolie in de hapjespan en voeg de ui en knoflook toe. Bak 2 minuten op laag vuur en voeg de pompoen toe en bak nog eens 5 minuten.
  • Verwarm de groentebouillon.
  • Doe de kikkererwten, jackfruit, groentebouillon, muhammara, kaneel en ahornsiroop ook in de hapjespan. Roer alles heel goed door elkaar en verwarm ongeveer 15 minuten met de deksel op de pan.
  • Trek de jackfruit uit elkaar met twee vorken.
  • Verdeel de pompoenstoof over vier kommen en garneer met de verse peterselie, plantaardige yoghurt en wat paprikapoeder en chilivlokken.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?