Ontbijtrepen, salade en frittata

Name: Ontbijtrepen, salade en frittata
Cook time: 30 min

Easy Living

20 min

2 personen

Diner

Easy Living

20 min

2 personen

Diner

Maandag ochtend en haast voor je werk? Maak het ontbijt en de lunch de avond van te voren. Ze zijn beiden snel gemaakt en eventueel ook makkelijk mee te nemen. En, voor het avondeten is het minder dan 30 minuten in de keuken staan, dus dit wordt een zorgeloze maandag!

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Tahin ontbijtrepen

180 g medjoul dadels, ontpit
1 el ahornsiroop
5 el tahin
2 el kokosolie
0,25 tl zeezout
20 g gedroogde cranberries
50 g ggemengde zaden (zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad)
120 g glutenvrije havervlokken

Gegrilde courgette en maïssalade

1 st courgette
1 blik(ken) mais
1 el kokosolie
2 handje(s) rucola
100 g plantaardige feta
1 tl zwarte peper

Boerenkool frittata

300 g tofu
100 g kikkererwtenmeel
150 ml amandelmelk
8 st zongedroogde tomaten
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 el mosterd
1 tl gemalen nootmuskaat
150 g boerenkool
1 st rode ui
200 g cherrytomaten
1 pak(ken) plant-based balletjes van Meatless Farm

Tahin ontbijtrepen

180 g medjoul dadels, ontpit
1 el ahornsiroop
5 el tahin
2 el kokosolie
0,25 tl zeezout
20 g gedroogde cranberries
50 g ggemengde zaden (zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad)
120 g glutenvrije havervlokken

Gegrilde courgette en maïssalade

1 st courgette
1 blik(ken) mais
1 el kokosolie
2 handje(s) rucola
100 g plantaardige feta
1 tl zwarte peper

Boerenkool frittata

300 g tofu
100 g kikkererwtenmeel
150 ml amandelmelk
8 st zongedroogde tomaten
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 el mosterd
1 tl gemalen nootmuskaat
150 g boerenkool
1 st rode ui
200 g cherrytomaten
1 pak(ken) plant-based balletjes van Meatless Farm

Tools

Tahin ontbijtrepen Blender
Gegrilde courgette en maïssalade Grillpan
Boerenkool frittata Quichevorm van 30 cm, blender

Tahin ontbijtrepen Blender

Gegrilde courgette en maïssalade Grillpan

Boerenkool frittata Quichevorm van 30 cm, blender

Allergie informatie

Tahin ontbijtrepen

Glutenvrij, sojavrij

Gegrilde courgette en maïssaladeGlutenvrij, notenvrij

Boerenkool frittata

Glutenvrij, notenvrij

Bereidingswijze

Tahin ontbijtrepen

Meng de dadels, ahornsiroop, tahin, kokosolie en zeezout in de blender.
Schep de cranberries, gemengde zaden en havervlokken erdoor.
Meng goed en vorm repen.
Je kan ze laten opstijven in de koelkast of meteen eten.

Gegrilde courgette en maïs salade

Snijd de courgette in dikke plakken en giet de maïs af.
Verhit de grillpan op het vuur en smeer in met de kokosolie.
Grill de courgette en de maïs tot ze mooi bruin zijn.
Wil je de lunch meenemen? Doe dan de courgette en maïs in een bakje en neem de rucola en plantaardige feta los mee.
Meng alles door elkaar als je gaat lunchen.

Boerenkool frittata

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de quichevorm in.
Meng de tofu, het kikkererwtenmeel, de amandelmelk, zongedroogde tomaten, Italiaanse kruiden, mosterd en gemalen nootmuskaat in de blender.
Schep de boerenkool erdoor.
Verdeel het tofumengsel over de quichevorm.
Snijd de rode ui in ringen, de cherrytomaten door de helft en de balletjes ook door de helft en druk alle drie de ingrediënten op de quiche. Schuif de quiche de oven in.
Bak in 40 minuten gaar.

Tips

Meatless Farm is te koop bij Crisp

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch, Ontbijt

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers