Ontbijtrepen, salade en frittata
Equipment
- Tahin ontbijtrepen Blender
- Gegrilde courgette en maïssalade Grillpan
- Boerenkool frittata Quichevorm van 30 cm, blender
Ingrediënten
Tahin ontbijtrepen
- 180 g medjoul dadels, ontpit
- 1 el ahornsiroop
- 5 el tahin
- 2 el kokosolie
- 0,25 tl zeezout
- 20 g gedroogde cranberries
- 50 g ggemengde zaden (zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad)
- 120 g glutenvrije havervlokken
Gegrilde courgette en maïssalade
- 1 st courgette
- 1 blik(ken) mais
- 1 el kokosolie
- 2 handje(s) rucola
- 100 g plantaardige feta
- 1 tl zwarte peper
Boerenkool frittata
- 300 g tofu
- 100 g kikkererwtenmeel
- 150 ml amandelmelk
- 8 st zongedroogde tomaten
- 2 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 el mosterd
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- 150 g boerenkool
- 1 st rode ui
- 200 g cherrytomaten
- 1 pak(ken) plant-based balletjes van Meatless Farm
Instructies
Tahin ontbijtrepen
- Meng de dadels, ahornsiroop, tahin, kokosolie en zeezout in de blender.
- Schep de cranberries, gemengde zaden en havervlokken erdoor.
- Meng goed en vorm repen.
- Je kan ze laten opstijven in de koelkast of meteen eten.
Gegrilde courgette en maïs salade
- Snijd de courgette in dikke plakken en giet de maïs af.
- Verhit de grillpan op het vuur en smeer in met de kokosolie.
- Grill de courgette en de maïs tot ze mooi bruin zijn.
- Wil je de lunch meenemen? Doe dan de courgette en maïs in een bakje en neem de rucola en plantaardige feta los mee.
- Meng alles door elkaar als je gaat lunchen.
Boerenkool frittata
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de quichevorm in.
- Meng de tofu, het kikkererwtenmeel, de amandelmelk, zongedroogde tomaten, Italiaanse kruiden, mosterd en gemalen nootmuskaat in de blender.
- Schep de boerenkool erdoor.
- Verdeel het tofumengsel over de quichevorm.
- Snijd de rode ui in ringen, de cherrytomaten door de helft en de balletjes ook door de helft en druk alle drie de ingrediënten op de quiche. Schuif de quiche de oven in.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!