Advertentie

Heerlijke & makkelijke vijgen cheesecake

4.3 / 5. 3

vegan vijgen cheesecake in een glas recept
Family & Friends
20 min
6 personen
Dessert
vegan vijgen cheesecake in een glas recept
Family & Friends
vegan vijgen cheesecake in een glas recept
20 min
vegan vijgen cheesecake in een glas recept
6 personen
vegan vijgen cheesecake in een glas recept
Dessert

Vijgen cheesecake in een glas, hoe feestelijk wil je het hebben? Vroeger vond ik dit altijd een van de leukste toetjes. We maakten samen, de ene keer met aardbeien en de andere keer een gelei van kersen het plezier kon niet op (en het snoepen ondertussen ook niet natuurlijk). Het was hoe dan ook een en al gezelligheid. Het aardbeien en kersen seizoen is op dit moment voorbij en die hebben plaatsgemaakt voor vijgen.

Vegan vijgen cheesecake recept

Vandaar dat deze vegan cheesecakejes dan ook met vijgen worden gemaakt. Met een crunchy koekjes laagje, een romige “cheese” laag en dus een geweldig zoete topping met vijgen, kokos, noten en chocolade.

Wie ga jij met dit hele makkelijke, maar vooral heerlijke nagerecht verrassen? Het is geen uitdaging om deze vijgen cheesecake op tafel te zetten want je bent maar 20 minuten bezig. Een ander voordeel is dat vijgen ook nog eens gezond zijn! Ze bevatten veel vezels en vitamine A en B. Daarnaast zijn ze heerlijk zoet dus een perfecte combinatie met onze vegan cheesecake.

Vind je die kleine glaasjes maar wat veel gedoe, maar wel zin in cheesecake? We hebben er heel veel online staan. En ook een met vijgen maar dan gebakken en groots. Ook echt een aanrader!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Wachttijd 60 min

6
20
60
  • 12 st speculooskoeken
  • 2 blik(ken) kokosmelk, volvet, uit de koelkast
  • 1 zakje(s) vanillesuiker
  • 1 tl gemberpoeder
  • 6 st verse vijgen
  • 30 g hazelnoten
  • 50 g chocolade
  • 1 el geraspte kokos
  • 12 st speculooskoeken
  • 2 blik(ken) kokosmelk, volvet, uit de koelkast
  • 1 zakje(s) vanillesuiker
  • 1 tl gemberpoeder
  • 6 st verse vijgen
  • 30 g hazelnoten
  • 50 g chocolade
  • 1 el geraspte kokos

Tools

  • handmixer

Allergie informatie

gluten, noten
Advertentie

Bereidingswijze

  • Breek de speculooskoekjes in stukken en verdeel over de glaasjes.
  • Schep de dikke room uit de blikken kokosmelk en voeg de vanillesuiker en gemberpoeder toe. Klop luchtig met de handmixer en verdeel over de koekjes. (Bewaar de rest van de kokosmelk voor door een curry bijvoorbeeld.)
  • Zet in de koelkast en laat minimaal 60 minuten opstijven.
  • Snijd de vijgen in stukjes, hak de noten grof en schaaf de chocolade fijn.
  • Verdeel de vijgen, noten, chocolade en kokos over de cheesecakejes en serveer direct.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?