Advertentie

Zo maak je vegan jam

Jam, daar houden wij van! Op onze boterham en, très Français, bij onze croissant. Op de pannenkoek en door de vegan yoghurt. En wat is er nu lekkerder dan je eigen jam maken van vers fruit? Je kunt er zelfs kruiden en specerijen aan toevoegen voor een echte smaakexplosie. Maar we beginnen met het basisrecept voor vegan jam.

Om jam te maken, heb je een bindmiddel nodig. Het makkelijkste is die van Van Gilze zonder gelatine of suiker. Je kunt het gewoon bij de supermarkt kopen in een kartonnen doosje. Bij de natuurvoedingswinkel kun je jammaker van het merk Marmello kopen, wel wat duurder, maar voor wie wil: biologisch, suiker- en gelatinevrij. Gelatine is nu net zo’n product, waarvan veel mensen niet weten dat het van dieren afkomstig is. Zo zijn er meer ingrediënten: ken jij ze allemaal?

Voor je gaat beginnen

Verzamel potjes met deksels waarin bijvoorbeeld jam, pindakaas, pastasaus e.d. heeft gezeten. Zorg ervoor dat deze goed schoon zijn. Vlak voordat je de jam er straks indoet, vul je ze met kokend heet water. Als je de jam daarna in de hete (opgewarmde) pot doet en het deksel erop draait, dan trekt dit vacuüm. Zo is de jam ongeopend maandenlang houdbaar.

En nu het basisrecept voor vegan jam!

  1. Kies rijp fruit voor een volle smaak. Maak schoon en snijd in kleine stukjes. Verwijder overrijpe of ingedroogde plekjes. Dit beïnvloedt de smaak en de houdbaarheid. Kies een combinatie van fruit die niet te zuur, te wrang of te bitter wordt.
  2. Doe de helft van het gesneden fruit in de blender, keukenmachine of staafmixer. Doe de puree samen met het ongepureerde fruit en het bindmiddel in een pan. Breng aan de kook en laat al roerend 5 minuten doorkoken
    Dit is het moment waarop je bijvoorbeeld ook een kaneelstokje, vanillestokje of steranijs kunt toevoegen.
  3. Nu kun je de jam in de potten scheppen. Als je iets op de rand morst, maar dit dan schoon met een puntje van de theedoek, die je in kokend water hebt gedoopt. Dit houdt de jam steriel. Draai hierna de deksels op de potten en zet ze op hun kop. Als de jam na een half uur iets is afgekoeld, dan kun je de potten weer omdraaien. De deksels ploppen dan vacuüm.

 

Als je een potje opent, gebruik dan een schone lepel of mes. Zo is het nog ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast.

Lekkere vegan jamcombi's

  • Aardbeien en bosvruchten, zoals bessen en bramen
  • Banaan en ananas
  • Rabarber en aardbei
  • Banaan en kiwi
  • Aardbei en appel
  • Banaan, pruim en appel
  • Meloen en kiwi

Echt waar, deze moet je proberen bovenop je pannenkoek

Pectine bepalen

Soms is het even zoeken naar de juiste hoeveelheid bindmiddel. Je wilt natuurlijk dat je jam niet te dik of juist dun wordt. Dit heeft te maken met de hoeveelheid pectine in het fruit. Dit is een handig lijstje om erbij te houden. 


Varieer en combineer naar hartenlust. Ook leuk om cadeau te geven!

Advertentie

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Deze voedingsstoffen wil je niet missen voor je weerstand
Waan je in vegan Italië bij Vegitalian
15 x hartverwarmende vegan soep
VEGAN IN HET NIEUWS week 41

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan lekker koken met Maza.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Waar ben je naar op zoek?

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?