Zo maak je vegan jam

1. Kies rijp fruit voor een volle smaak. Maak schoon en snijd in kleine stukjes. Verwijder overrijpe of ingedroogde plekjes. Dit beïnvloedt de smaak en de houdbaarheid. Kies een combinatie van fruit die niet te zuur, te wrang of te bitter wordt.
2. Doe de helft van het gesneden fruit in de blender, keukenmachine of staafmixer. Doe de puree samen met het ongepureerde fruit en het bindmiddel in een pan. Breng aan de kook en laat al roerend 5 minuten doorkoken
   Dit is het moment waarop je bijvoorbeeld ook een kaneelstokje, vanillestokje of steranijs kunt toevoegen.
3. Nu kun je de jam in de potten scheppen. Als je iets op de rand morst, maar dit dan schoon met een puntje van de theedoek, die je in kokend water hebt gedoopt. Dit houdt de jam steriel. Draai hierna de deksels op de potten en zet ze op hun kop. Als de jam na een half uur iets is afgekoeld, dan kun je de potten weer omdraaien. De deksels ploppen dan vacuüm.

Als je een potje opent, gebruik dan een schone lepel of mes. Zo is het nog ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast.