Zo gaan je groenten langer mee

De groenten die je in huis hebt, gaan sowieso langer mee als je ze in de koelkast bewaard. Als je echt geen plekje meer in de koelkast kunt vinden, bewaar je de groenten het liefst op een donkere, koele en droge plek. Ui, aardappel en knoflook ontkiemen of schimmelen veel minder snel in een vochtarme ruimte. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer soorten groente. Met deze tips gaan je groenten langer mee!

Groene bladgroenten

Bladgroenten zoals boerenkool, snijbiet en spinazie bewaar je net zoals sla. Iedere slasoort houd je langer goed door de krop sla één keer goed te wassen, op te laten drogen en vervolgens in een luchtdichte zak op te bergen in de koelkast. Leg een paar laagjes vochtig keukenpapier of een vochtige theedoek in de zak. Zo blijft de sla nog een paar dagen vers. Hele stevige slasoorten gaan uiteraard langer mee dan delicate bladgroenten. Denk bij stevige slasoorten aan romaine en ijsbergsla. Het probleem bij groene bladgroenten is dat ze veel plek in de koelkast innemen. Je kunt er daarom ook voor kiezen om je bladgroenten van tevoren te bakken of stoven, om ze vervolgens in kleine bakjes in te vriezen.

Good to know: als de bladgroenten verwelken maar nog wel aan de stengel blijven zitten, zijn ze nog steeds eetbaar. Door een centimeter van de uiteinden af ​​te knippen en de groente in koud water te plaatsen, komt de bladgroente weer tot leven. Laat het potje water een paar uur op het aanrecht staan ​​of zet het in de koelkast. De stengels nemen het water op en zijn na een paar uur weer ‘zo goed als nieuw’!

Robuuste groenten

Als robuuste groenten niet aan de lucht worden blootgesteld, blijven ze minstens twee weken goed in de koelkast. Denk dan aan groenten als broccoli, spruitjes, paksoi, selderij, kool, radijs, rapen en koolraap. Je kunt je bloemkool of wortels gewoon in een herbruikbaar zakje afsluiten. Als de groenten daar niet in passen, kun je ze ook in een keukendoek wikkelen. Als wortelen, radijs, bieten en rapen in contact komen met andere groenten wordt het vocht eruit gezogen. Ze gaan dus langer mee als ze worden gescheiden van andere robuuste groenten.

Good to know: wortels en selderij komen weer bij na een duik in koud water. Als ze toch slap blijven, kun je ze met andere kookrestjes, zoals knoflookschillen, invriezen. Hier kun je later weer bouillon van maken.

Minder robuuste groenten

Groenten die minder lang mee gaan, zijn bijvoorbeeld champignons, aubergine, paprika en courgette. Maar deze groenten zouden niet in ons lijstje staan als we daar niet iets aan kunnen veranderen. Bewaar de minder robuuste groenten in een luchtdichte zak en wikkel paddenstoelen in een theedoek. Paddenstoelen worden namelijk slijmerig als ze in aanraking komen met te veel vocht. Door ze in een theedoek te bewaren, kunnen ze nog wel ademen en worden ze minder slijmerig.

Good to know: als jouw minder robuuste groenten beginnen af te takelen, kun je er een sausje van maken. Dit sausje is twee weken houdbaar in de koelkast. Dompel de groenten onder in olijfolie en laat ze daarna zachtjes sudderen, totdat het langzaam gaat smelten. Nu heb je een lekkere groentespread om brood in te dippen!

Hopelijk hebben we je op weg kunnen helpen met deze tips om je groenten langer goed te houden!