Zelf kimchi maken

Kimchi is een populaire dish bestaande uit gefermenteerde groenten en komt uit de Koreaanse keuken. We zijn er gek op! Nu kun je kimchi gewoon kant en klaar in een potje kopen, maar zelf kimchi maken is veel leuker!

Wat is kimchi?

Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht en is daar ook ontzettend populair. In Kimchi vind je groenten en Chinese kool en het bereidingsproces bestaat grotendeels uit het fermenteren van de groenten. Je legt deze dus in met zout. Naast dat kimchi heerlijk fris en pittig smaakt, is het bijgerecht ook erg gezond! Net als alle andere gefermenteerde groenten, bevat kimchi veel probiotica, wat zorgt voor een goede darmflora. Ook zit kimchi vol vitamines, antioxidanten en ijzer en is het laag in calorieën. Zelfs tijdens een dieet kan je er dus van genieten! Genoeg redenen om wat vaker wat van dit lekkers aan je avondmaal toe te voegen. Kimchi vind je in de toko of Koreaanse (web)winkels, maar je kunt het dus ook eens proberen zelf te maken.

De smaak

Fris, een beetje zuur en best pittig. Dat is hoe de smaak van Kimchi het beste te omschrijven is. Deze smaakcombinatie zorgt ervoor dat ieder rijstgerecht meteen een flinke upgrade krijgt. Niet iedereen kan even goed tegen pittig, maar als jij wel wat gewend bent, dan ga je het zeker weten heerlijk vinden!

Kimchi maken is niet moeilijk

Het maken van kimchi is helemaal niet lastig, maar je hebt wel even wat geduld nodig. Naast wat bereidingstijd, kost het fermenteren van groenten ook veel tijd. Dit is daarom niet een gerecht dat je even snel kunt klaarmaken als je er spontaan zin in hebt. Kimchi laten wij minimaal drie dagen staan om te kunnen fermenteren, maar hoe langer je wacht, hoe beter de smaak is.

Ingrediënten

Naast Chinese kool en smaakmakers als gember, peper en knoflook, vind je vaak vis of garnaal in kimchi. Gelukkig kan je dat gemakkelijk weglaten en vegan maken. Verder heeft kimchi oneindig veel combinaties. Je kunt dus flink losgaan met verschillende groentes en koolsoorten! Dit bijgerecht is in ieder geval nooit saai.

Maakwijze vegan kimchi

Wil je eens creatief aan de slag gaan en de potjes in de toko verruilen voor zelfgemaakte kimchi? We got you! Kimchi heeft, gezien het fermentatieproces wel even wat tijd nodig, maar het is het wachten waard. Volg ons basisrecept en voeg je favoriete groenten toe!

Ingrediënten:

  • 1 st Chinese kool
  • 1 st wortel, in dunne plakjes
  • ¼ radijs, in dunne plakjes
  • 1 l water
  • 4 el zout
  • 1 gember, 5 cm
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 st ui
  • 6 el gochugaru (Koreaanse chilipoeder)
  • 2 el suiker
  • 2 el sojasaus

 

Bereidingswijze:

  1. Was de Chinese kool schoon. Snijd deze in vier gelijke delen en dan weer in dunnere repen. Leg deze vervolgens in een grote kom en voeg de wortel en radijs toe.
  2. Breng het water aan de kook. Voeg zout toe en laat dit 1 minuut doorkoken. Meng het zoutwater met de kool en zet aan de kant voor ongeveer twee uur.
  3. Meng de gember, knoflook, ui, gochugaru, suiker en sojasaus met een staafmixer tot er een pasta ontstaat.
  4. Giet de kool, wortel en radijs af, spoel deze na, laat uitlekken en meng de kool vervolgens met de kimchipasta.
  5. Stop alles nu in een weckpot, maar let op dat je deze niet te vol stopt.
  6. Laat de kimchi minimaal drie dagen op kamertemperatuur staan. Proef dan om te bepalen of je de smaak goed vindt. Als je liever een zuurdere kimchi wil, laat je het nog langer staan. Zodra je de smaak wel goed vindt, kan de pot de koelkast in!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!
livingthegreenlife.nl
21.2k followers

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?