Wil je eens creatief aan de slag gaan en de potjes in de toko verruilen voor zelfgemaakte kimchi? We got you! Kimchi heeft, gezien het fermentatieproces wel even wat tijd nodig, maar het is het wachten waard. Volg ons basisrecept en voeg je favoriete groenten toe!

Ingrediënten:

• 1 st Chinese kool
• 1 st wortel, in dunne plakjes
• ¼ radijs, in dunne plakjes
• 1 l water
• 4 el zout
• 1 gember, 5 cm
• 5 teentjes knoflook
• 1 st ui
• 6 el gochugaru (Koreaanse chilipoeder)
• 2 el suiker
• 2 el sojasaus

Bereidingswijze:

1. Was de Chinese kool schoon. Snijd deze in vier gelijke delen en dan weer in dunnere repen. Leg deze vervolgens in een grote kom en voeg de wortel en radijs toe.
2. Breng het water aan de kook. Voeg zout toe en laat dit 1 minuut doorkoken. Meng het zoutwater met de kool en zet aan de kant voor ongeveer twee uur.
3. Meng de gember, knoflook, ui, gochugaru, suiker en sojasaus met een staafmixer tot er een pasta ontstaat.
4. Giet de kool, wortel en radijs af, spoel deze na, laat uitlekken en meng de kool vervolgens met de kimchipasta.
5. Stop alles nu in een weckpot, maar let op dat je deze niet te vol stopt.
6. Laat de kimchi minimaal drie dagen op kamertemperatuur staan. Proef dan om te bepalen of je de smaak goed vindt. Als je liever een zuurdere kimchi wil, laat je het nog langer staan. Zodra je de smaak wel goed vindt, kan de pot de koelkast in!