Zelf gelukskoekjes maken
Kleine koekjes gevuld met een positieve boodschap: gelukskoekjes zijn altijd leuk om open te breken en te lezen. Ben je van plan een lading uit te delen aan lieve mensen om je heen? Maak ze dan zelf en schrijf een persoonlijke boodschap op het briefje. Gelukskoekjes bakken is hartstikke simpel en de woorden zullen vast en zeker gewaardeerd worden.
Gelukskoekjes maken
Een gelukskoekje is een licht zoetig, krokant koekje met daarin een boodschap verstopt. Velen zullen ze wel eens zijn tegengekomen na een diner in een restaurant, maar ook in de boodschappenwinkel zijn deze koekjes te vinden. Toch is het zelf bakken van gelukskoekjes veel leuker, aangezien je de tekst dan kan personaliseren. Om die reden delen we vandaag het recept voor vegan gelukskoekjes.
Recept gelukskoekjes
Voor het bakken van de vegan gelukskoekjes heb je helemaal niet veel nodig. Vaak wordt er ei gebruikt in het beslag, maar deze kun je simpel vervangen door gebroken lijn- of chiazaad te mengen met warm water of aquafaba (sap van kikkererwten) te gebruiken.
Ingrediënten:
- 1 el gebroken lijn- of chiazaad, gemengd met 3 el warm water OF 5 el aquafaba
- 60 g bloem
- 100 g plantaardige margarine, gesmolten
- ½ tl vanille extract
- 50 g suiker
- ½ tl amandel extract, optioneel
- ½ tl zout
Benodigdheden:
- Pen en papier
- Oven
- Bakplaat
- Bakpapier
- Staafmixer / keukenmachine
- Muffinblik
Gelukskoekjes bakken
Dan is het tijd om de gelukskoekjes te bakken! Het is even precisiewerk, maar dan heb je ook wat.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier. Knip ondertussen de briefjes in kleine, smalle reepjes en schrijf daar de spreuken op.
- Maak je ei-vervanger klaar in het geval je gekozen hebt voor lijn- of chiazaad. Zet deze even aan de kant.
- Meng de ei-vervanger en suiker door elkaar tot er een luchtig beslag ontstaat. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en mix opnieuw tot je een glad beslag hebt.
- Maak met een eetlepel beslag dunne, kleine rondjes op je bakpapier. Bak er per keer drie, want je beslag wordt snel te hard om te vouwen. Laat voldoende ruimte over tussen de koekjes.
- Bak de gelukskoekjes 7 minuten in de oven, haal ze eruit en leg hier direct een briefje met wens in. Vouw vervolgens zo snel mogelijk je koekje dubbel en duw de uiteinden dan nog eens een stuk naar elkaar, tot er een vorm van een gelukskoekje ontstaat.
- Laat de koekjes afkoelen door ze voorzichtig in het muffinblik te leggen. Dankzij de vorm voorkom je dat de koekjes weer openvouwen.
- Herhaal stap 4 t/m 6 tot je beslag op is.
Gelukskoekjes spreuken
Wat de spreuken betreft kun je helemaal losgaan. Weet je niet zeker welk koekje bij wie terecht komt? Dan kan een standaard cheesy boodschap zoals ‘Op geluk moet je niet wachten, je moet het tegemoet gaan.’ prima werken. Een lieve reminder kan ook goed werken in de koekjes. Wat dacht je van: ‘Vergeet niet te lachen vandaag’ of ‘Maak vandaag ruimte en tijd vrij voor jezelf.’
Wil je liever een persoonlijk tintje geven aan de gelukskoekjes? Schrijf dan een compliment, herinnering of duidelijke wens op. Deze spreuken zullen dankzij de unieke boodschap nog beter vallen bij de ontvangers!
Share
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Opmerkingen
Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan
- Simpel en gezond
- Goed voor de wereld
- Gegarandeerd afvallen
Vegan recepten en meer
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.