Zelf gelukskoekjes maken

Kleine koekjes gevuld met een positieve boodschap: gelukskoekjes zijn altijd leuk om open te breken en te lezen. Ben je van plan een lading uit te delen aan lieve mensen om je heen? Maak ze dan zelf en schrijf een persoonlijke boodschap op het briefje. Gelukskoekjes bakken is hartstikke simpel en de woorden zullen vast en zeker gewaardeerd worden.

Gelukskoekjes maken

Een gelukskoekje is een licht zoetig, krokant koekje met daarin een boodschap verstopt. Velen zullen ze wel eens zijn tegengekomen na een diner in een restaurant, maar ook in de boodschappenwinkel zijn deze koekjes te vinden. Toch is het zelf bakken van gelukskoekjes veel leuker, aangezien je de tekst dan kan personaliseren. Om die reden delen we vandaag het recept voor vegan gelukskoekjes.

Recept gelukskoekjes

Voor het bakken van de vegan gelukskoekjes heb je helemaal niet veel nodig. Vaak wordt er ei gebruikt in het beslag, maar deze kun je simpel vervangen door gebroken lijn- of chiazaad te mengen met warm water of aquafaba (sap van kikkererwten) te gebruiken.

Ingrediënten:

  • 1 el gebroken lijn- of chiazaad, gemengd met 3 el warm water OF 5 el aquafaba
  • 60 g bloem
  • 100 g plantaardige margarine, gesmolten
  • ½ tl vanille extract
  • 50 g suiker
  • ½ tl amandel extract, optioneel
  • ½ tl zout

 

Benodigdheden:

  • Pen en papier
  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Staafmixer / keukenmachine
  • Muffinblik

Gelukskoekjes bakken

Dan is het tijd om de gelukskoekjes te bakken! Het is even precisiewerk, maar dan heb je ook wat.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier. Knip ondertussen de briefjes in kleine, smalle reepjes en schrijf daar de spreuken op.
  2. Maak je ei-vervanger klaar in het geval je gekozen hebt voor lijn- of chiazaad. Zet deze even aan de kant.
  3. Meng de ei-vervanger en suiker door elkaar tot er een luchtig beslag ontstaat. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en mix opnieuw tot je een glad beslag hebt.
  4. Maak met een eetlepel beslag dunne, kleine rondjes op je bakpapier. Bak er per keer drie, want je beslag wordt snel te hard om te vouwen. Laat voldoende ruimte over tussen de koekjes.
  5. Bak de gelukskoekjes 7 minuten in de oven, haal ze eruit en leg hier direct een briefje met wens in. Vouw vervolgens zo snel mogelijk je koekje dubbel en duw de uiteinden dan nog eens een stuk naar elkaar, tot er een vorm van een gelukskoekje ontstaat.
  6. Laat de koekjes afkoelen door ze voorzichtig in het muffinblik te leggen. Dankzij de vorm voorkom je dat de koekjes weer openvouwen.
  7. Herhaal stap 4 t/m 6 tot je beslag op is.

Gelukskoekjes spreuken

Wat de spreuken betreft kun je helemaal losgaan. Weet je niet zeker welk koekje bij wie terecht komt? Dan kan een standaard cheesy boodschap zoals ‘Op geluk moet je niet wachten, je moet het tegemoet gaan.’ prima werken. Een lieve reminder kan ook goed werken in de koekjes. Wat dacht je van: ‘Vergeet niet te lachen vandaag’ of ‘Maak vandaag ruimte en tijd vrij voor jezelf.’

Wil je liever een persoonlijk tintje geven aan de gelukskoekjes? Schrijf dan een compliment, herinnering of duidelijke wens op. Deze spreuken zullen dankzij de unieke boodschap nog beter vallen bij de ontvangers!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?