Wholy Greens: all-in duurzame veggie pasta

“ Elke groente is een mooie groente.”

Nederland is groots in groente verbouwen. Toch komt niet alle groente bij de consument terecht. Jammer genoeg doordat het niet aan de standaard voldoet of er teveel (!) oogst van is. Wholy Greens bedacht een all-in duurzaam veggie concept en gebruikt deze groente voor heerlijke groentepasta’s: goed voor jouw gezondheid, de boer, het milieu en de samenleving.  

Begin 2020 kwamen de Wholy Greens pasta’s op de markt met de smakelijke namen Beautiful Beetroot FusilliSmooth Spinach CampanelleSweet Pumpkin Zucca en Glorious Carrot Radiatori. De klimaatproblematiek en voedselverspilling stonden aan de basis voor dit idee van Pieter van der Manden en zijn compagnon Walter Zantinge: “Grond is het vruchtbare deel van onze planeet. Het neemt CO2 op en levert zuurstof op met de juiste beplanting. Maar steeds meer grond raakt uitgeput door de reguliere wijze van landbouw. Vruchtbare aarde verandert in dorre woestijn en de grens hiervan die nu in Spanje ligt, rukt steeds meer op naar het noorden. Deze uitgeputte grond vraagt om meer water en bovenmatig gebruik van pesticiden. Een negatieve spiraal. Hier wilden we iets mee doen, in combinatie met de overtollige oogst van boeren en groente die niet ‘mooi’ genoeg worden bevonden voor de verkoop.”

Het gaat om de voedingswaarde

Buiten dat komen de meeste mensen niet aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groente van 250 tot 300 gram. En nog meer mensen eten over het algemeen niet gezond. “Ze vinden het lastig om groente klaar te maken of het is niet lekker.” Brainstormsessies en onderzoeken volgden en de oplossing werd gevonden in de ontwikkeling van vegan veggie pasta: “Pasta is, net als rijst, een ingrediënt dat over de hele wereld gemakkelijk in de keuken wordt gebruikt of kan worden toegevoegd. Je kunt er alle kanten mee op. Wat als we gewone pasta nu eens upcyclen tot een gezond product, dachten wij. Zo ontstonden onze Wholy Greens pasta’s, ze bestaan voor 50 procent uit groente. De groenten die we gebruiken, komen van lokale boeren die een deel van hun oogst niet kwijt kunnen. Op dit moment werken we nog met een tussenpartner, maar we zijn hard bezig om ons eigen netwerk van aangesloten boeren op te bouwen. Liefst geheel biologisch of biologisch-dynamisch. Hiermee kunnen we veranderingen teweeg brengen in de huidige reguliere landbouwsystemen. Bij ons maakt de vorm, grootte of het uiterlijk niet uit. Het gaat om de inhoud, ofwel de voedingswaarde.”

Net als gewone pasta

De pasta’s van Wholy Greens zitten boordevol vitamines en mineralen uit de groenten. Maar er is meer. Ze zijn namelijk ook rijk aan plantaardige eiwitten, wat ze buitengewoon geschikt maakt voor veganisten. Ze bevatten daarnaast spelt en dat geeft ten opzichte van gewone pasta méér voedingsvezels en trage koolhydraten. Pieter: “Langzame omzetting in energie betekent een stabielere bloedsuikerspiegel.” Bij de ontwikkeling is rekening gehouden met de bereidingswijze: “Super easy en snel. Ze hoeven, afhankelijk van de soort, maar 4 tot 8 minuten te koken.” Hoewel de pasta’s dus voor de helft uit groente bestaan, smaken ze er niet per se naar: “Eet je ze zonder toevoegingen, dan proef je een milde groentesmaak. Je kunt ze bij het maken van je gerecht als ‘neutrale’ pasta gebruiken, je hoeft qua smaak geen rekening te houden met de groenten die erin zijn verwerkt.” Voedingskundigen zijn enthousiast, evenals de gestaag groeiende klantenkring.

Feestje op je bord

Eén ding is zeker: de pasta’s doen het goed op je bord, met hun Italiaanse design-vormpjes en hun kleurtjes. Pieter en Walter merken beiden dat hun zoontjes van rond de twee jaar hiermee makkelijker een extra portie groente binnen krijgen: “Op een gemiddeld bord pasta van 100 gram voor een volwassene, voeg je met onze veggie pasta 50 gram groente toe aan je maaltijd. We zeggen niet: dit is voldoende, maar je legt wel een basis of zorgt voor een extraatje aan vitamines, mineralen en vezels. Onze pasta is daarin echt uniek; gezond en het eet weg als gewone goede pasta. Er bestaat natuurlijk zoiets als courgettepasta, maar dat is puur groente, en je hebt bijvoorbeeld linzenpasta, die goed past in een glutenvrij dieet.”

Nog meer groenteconcepten

Wholy Greens heeft een eigen pastamakerij in Den Haag. Hier werken mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en de verpakking wordt gedaan in een sociale werkplaats. “Wij trekken het duurzame idee door tot in alle facetten van onze onderneming. Onze droom is een eigen boerderij, waar we onze groente direct van het land kunnen halen. Zo’n concept zou je vervolgens in andere landen kunnen opzetten. Niet alleen in andere westerse landen, maar bijvoorbeeld ook in Afrika, waar mensen moeilijk toegang hebben tot gezonde voeding. Voor nu zijn we al heel tevreden met de stappen die we hebben gezet in de afgelopen anderhalf jaar. Op dit moment introduceren we Wholy Greens in een aantal andere landen, in samenwerking met onze partners. En zijn we bezig met de ontwikkeling van andere groenteconcepten. Er is nog een wereld te winnen.”

Wholy Greens pasta is te koop (€3,25 per pak) in de webshop, bij Holland & Barrett, Crisp, Pieter Pot, Rechtstreex en andere speciaalzaken.

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

over_LTGL

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

alle ebooks sticker

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan lekker koken met Maza.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Over de workshops

Waar ben je naar op zoek?

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?