Noten zijn een goede bron van onverzadigde vetzuren, B-vitamines en mineralen. Perfect dus wanneer je plant-based eet. En wat nu als je géén noten verdraagt of wilt? We noemen 5 alternatieven die je menu optimaal aanvullen.
Als het gaat over voedingswaarde, dan kun je noten in een gerecht vervangen door peulvruchten. De keuze is reuze, dus mix & match met kikkererwten, kapucijners, kidney beans en andere boontjes. Of ga voor linzen in een voedzame soep of curry. Een handje linzen uit blik doet het ook goed in je salade of poké bowl.
Voor elk recept is er wel een zaadje of pitje dat je kunt toevoegen voor een lekkere crunch en/of extra voedingswaarde. Van lijnzaad tot pompoenpitjes. Gooi ze door je smoothie, door je vegan yoghurtontbijtje, over je salade en in pastagerechten.
Check onze pittige tips (haha, flauw!)
De pinda valt niet onder noten maar heeft veel van de zelfde eigenschappen dus geven we je in dit artikel toch even een alternatief: tahin! Valt eigenlijk onder de zaden, maar dan in pastavorm. Tahin is een heerlijke smaakmaker en kun je prima inzetten als pindakaas of notenpasta als ingrediënt in een recept staat vermeld.
Het zal je verbazen, maar het populaire quinoa is eigenlijk een zaadje. Als je het kookt, dan ziet het eruit als een graansoort. Vaak wordt het als vervanger van rijst gebruikt, maar het doet het prima als notenvervanger. Want: glutenvrij, rijk aan eiwitten en bevat voedingsstoffen zoals vitamine B, vezels en verschillende mineralen zoals ijzer, calcium, zink en magnesium. Er zijn meerdere varianten, zoals wit, rood, zwart en zelfs driekleurig. Dat doet het leuk op je bord. Dit ontbijtje vind je vast onweerstaanbaar: quinoa-pap met chocolade.
Kende jij de tijgernoot al? Wij pas sinds kort, maar wat een gezond alternatief voor noten! De aardamandel is een plant uit de cypergrassenfamilie (vergeet dat rustig) en de knolletjes hiervan smaken een beetje naar amandel of hazelnoten. Je koopt het als gepelde versie maar hij is ook verkrijgbaar als meel. Lekker voor de zoete touch in desserts of als snack. Of gebruik het om een variant op koffie of chocolademelk mee te maken. Je darmen zijn er blij mee, want de aardamandel is probiotisch en supergoed voor de spijsvertering.
Het heeft niet de bite, wel de noterige smaak. Plus vitamine B1, calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium en jodium. Zeewier is verrassend lekker in je salade, op de burger-met-broodje, bij de sushi, in je wraps en bij je borrelhappen.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
