Advertentie

Vegan weekmenu voor week 13

Het kan knap lastig zijn om voor een hele week boodschappen te doen. Soms weet je niet eens wat je dezelfde avond wilt eten, laat staan de zes dagen erna. Best zonde, want alle boodschappen in één keer halen kan enorm veel tijd besparen. Wij helpen je graag uit de brand door je een menu voor de hele week te geven. Om het je nog makkelijker te maken, vind je onderaan het vegan weekmenu zelfs een boodschappenlijstje. Wil je precies weten hoe je ieder gerecht maakt? Klik dan vooral op de titel naast de dagen!

Het vegan weekmenu is gebaseerd op twee personen. Sommige ingrediënten zullen dus gehalveerd worden. Het kan voorkomen dat je een half blik tomatenblokjes of kokosmelk over hebt. Geen paniek! Dit gebruiken we later deze week of bij een volgend weekmenu nog een keer, zodat er zo min mogelijk verspild wordt. Toch nog wat over? Een hoop dingen (zoals bonen, tomatensaus en sommige groenten) kun je prima invriezen. Succes!

 

Maandag: Super snelle aubergine-tahini bonenschotel
We beginnen de dag met dit gezonde en vullende maaltje. Je kunt de schotel combineren met rijst, maar ook met quinoa, couscous of gebakken aardappelen. Het beste aan dit recept? Je kunt er prima een flinke hoeveelheid van maken en 5 dagen in de koelkast bewaren. Zo heb je later deze week een lekkere lunch!

 

Dinsdag: Vegan caesarsalade met gebakken kikkererwten
Op dinsdag gaan we voor een echte klassieker. De caesarsalade is enorm populair, maar niet heel vegan. Wij zouden LTGL niet zijn als we daar geen oplossing voor hadden. In plaats van kip bakken we kikkererwten krokant. Deze vegan variant staat al binnen 15 minuten op tafel. Perfect voor een drukke werkdag dus!

 

Woensdag: Zoete aardappel-spruitjes plaattaart
Het enige wat je voor dit gerecht hoeft te doen, is bladerdeeg bedekken met je favoriete groenten en dan doet de oven de rest. Precies wat je wilt na een dag maximaal inspannen. Voor deze plaattaart gebruiken we zoete aardappel en spruitjes.

 

Donderdag: Gele linzencurry
Curry, we zijn er gek op. Het fijnste aan dit gerecht, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Wij gebruiken naast linzen ook bloemkool en aardappelen. Daarnaast maken we heerlijke tortilla’s die je bij de gele curry kunt serveren. Yum!

 

Vrijdag: Vegan burger van quinoa en venkel
Feest, want het weekend staat voor de deur! Om dit te vieren, gaan we voor een broodje burger. De burger maken we helemaal zelf van kikkererwten, quinoa en venkel. Hij is dus niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens gezond!

 

Zaterdag: Vegan kaasfondue
Ga deze zaterdag uitgebreid rond de tafel zitten met goed gezelschap en zet een heerlijke kaasfondue op tafel. Het enige wat je hoeft te doen is de kant-en-klare kaasfondue op te warmen en je favoriete dips klaar te maken. Wij helpen je op weg met een portie inspiratie!

 

Zondag: Rodekoolrolletjes met quinoa
Deze gezellige kleuren van deze maaltijd zorgen voor een feestje voor het oog. Rodekool kan in een salade of stamppot gegeten worden, maar in een creatieve bui hebben we er lekkere rolletjes van gemaakt! Vul ze met quinoa en je favoriete groenten en voilà. Geniet ervan!

 

[Boodschappenlijstje]

Aardappelen, ui, knoflook

  • 200 g aardappelen
  • 70 g krielaardappeltjes
  • 2 ¼ uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 stuks gemberwortel (à 5 cm)

 

Groenten en fruit

  • 1 aubergine
  • 1,5 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
  • 100 g Romain sla
  • ½ komkommer
  • 50 g spinazie
  • 1 citroen
  • 125 g spruitjes
  • 1 kleine zoete aardappel
  • ¼ rodekool
  • 700 g bloemkool
  • 200 g boerenkool
  • ¼ courgette
  • 2 stuks slabladeren
  • 100 g radijs
  • 1 kool
  • 50 g doperwten, diepvries
  • 10 gedroogde abrikozen

 

Verse kruiden

  • 1 tl kappertjes
  • 1 takje verse tijm
  • 1 rode peper
  • handjevol korianderblaadjes
  • 1 venkel
  • 5 verse muntblaadjes
  • verse peterselie

 

Zuivelvervangers

  • 3 el sojakwark
  • 1 el sojaroom
  • 1 blik volvette kokosmelk
  • 4 el vegan mayonaise
  • 1 el plantaardige melk

 

Vlees- en kaasvervangers

  • vegan fetakaas

 

Granen en pasta

  • 350 g rijst
  • 3 sneetjes volkoren brood
  • 1 rol vers plantaardig bladerdeeg
  • 4 middelgrote tortilla’s
  • 175 g quinoa
  • 40 g havermout
  • 2 stuks broodbollen
  • 1 stuk stokbrood

 

Bonen en peulvruchten

  • 1 blik black eyed bonen (à 400 g)
  • 1 blik kikkererwten
  • 100 g rode linzen

 

Noten en zaden

  • 15 g macadamianoten
  • 1 tl mosterdzaadjes
  • 1 tl venkelzaadjes

 

Voorraadkast  

  • 1,5 el plantaardige olie
  • olijfolie
  • 1 blikje tomatenpuree (à 70 g)
  • 1 el tahin
  • 1 el edelgistvlokken
  • 1 tl grove mosterd
  • 1 tl sambal badjak
  • 1 tl spirulina
  • 70 ml witte wijnazijn
  • 1 tl suiker
  • miso
  • 1 el siroop (agave-, ahorn-, rijst- of dadelsiroop)

 

Gedroogde kruiden

  • (zee) zout
  • peper
  • paprikapoeder
  • cayennepeper
  • komijn
  • kipkruiden
  • currymadraskruiden
  • oregano
  • kerriepoeder
  • pimentkorrels
Advertentie

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Wat is maca? Alles wat je over deze knol wilt weten
Waarom vegan eten?
Vegan pasta maken met de Pasta Academy!
Vegan airfryer recepten

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan lekker koken met Maza.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Waar ben je naar op zoek?

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?