Een halfje bruin of tijgerbrood: lekker, overal verkrijgbaar, maar iets minder voedzaam. Er zijn broodsoorten die méér doen voor je gezondheid. En heb je een broodbakmachine? Dan voeg je zelf makkelijk allerlei gezonds toe aan je dagelijkse boterham.
Laten we vooral benadrukken dat er niks mis is met een gewone boterham. Ja, ook wit is prima, al bevat het nét wat minder vezels dan een volkoren sneetje. En vezels zijn goed voor de stoelgang en geven een meer verzadigd gevoel. Even een overzicht van de doorsnee broodsoorten en waarvan het is gemaakt.
Op zoek naar beleginspiratie? Check deze zoete en hartige smaakcombi’s. Zin in iets anders dan standaard? Ga dan voor spelt, zuurdesem of kamut.
Spelt is van origine een oertarwesoort uit een gebied in het Midden-Oosten. Met name in Duitsland is het populair als Dinkelbrot. Spelt en tarwe verschillen in voedingswaarde nauwelijks van elkaar en spelt bevat ook gluten, net als tarwe. Speltbrood bevat iets meer vezels dan tarwe.
Bij het maken van desembrood voegen bakkers geen gist toe, maar een moederdeeg. Dit is een papje van (volkoren)meel of bloem met water, dat uren, soms dagen rijst. De melkzuurbacteriën en natuurlijke gisten doen vanzelf hun werk. Door het deeg steeds aan te vullen met bloem en water, komt de bakker tot de ideale verhouding voor het bakken van zuurdesem.
Dit is een oergraan met, net zoals spelt, een variëteit van tarwe. Het komt van oorsprong uit Egypte en is de voorvader van durum. Het bevat weinig zetmeel en veel gluten. Het is licht verteerbaar en heeft een volle smaak.
Als je je eigen brood bakt, geniet je wel twee keer van de heerlijke broodgeur die je neus bereikt en natuurlijk van (elke dag) vers brood. Bovendien kun je je eigen basis kiezen en naar smaak ingrediënten toevoegen: noten, zaden, vruchten, kokos, kruiden, kaas en groenten. De broodbakmachine is handig, maar met de hand kan het ook. In de supermarkt en bij natuurvoedingswinkels zijn diverse broodbakmixen verkrijgbaar, waar je alleen water aan hoeft toe te voegen. Wij hebben alvast een lekker recept voor speltbrood voor jou.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
