Advertentie

Raw vegan, dit wil je weten

Rauwe + plantaardige voeding? Dan ben je een raw vegan foodie. Je vermijdt alle dierlijke producten, inclusief zuivel, en eet alleen voedsel dat niet wordt gekookt, gebakken, gestoomd of gebraden, ofwel niet boven de 42°C verhit is. Dit wil je weten over een raw vegan voedingspatroon.

Actieve enzymen

Raw foodies vermijden elke blootstelling aan stoffen die bij de verhitting van voedsel kunnen ontstaan. Hetraweetpatroon is overgewaaid uit Amerika en bedacht door ene dr. Howell. Hij ontdekte dat bepaalde enzymen, vitaminen en mineralen in voeding gedeactiveerd worden bij een verhitting boven 47,77 graden Celsius. Al vanaf ons 20e levensjaar gaat de enzymproductie in ons lichaam omlaag, wat kan resulteren in talloze gezondheidsklachten, zoals allergieën, diabetes en vermoeidheid en zelfs kanker. Zijn idee is om te profiteren van voedselenzymen uit rauwe of laag verhitte voeding. Ook ondersteunen enzymen de spijsvertering.

Dit eet je wel

Raw foodies die niet per se plantaardig eten, kunnen kiezen voor rauwe melk of rauwe vis. Maar wat eet je dan als raw vegan foodie? Er blijft genoeg over aan voeding die vers, gefermenteerd, versgeperst of gedroogd is. Denk aan groenten, fruit, ongebrande en ongezouten noten, zaden, granen, kiemen, planten en bloemen, zeewier, verse kruiden, rauwe notenmelk, pure ahornsiroop en gefermenteerde producten, zoals miso en kimchiWij ontdekten bijvoorbeeld hoe we deze heerlijke raw carrot cake kunnen maken. En deze raw vegan appeltaart doet het ook prima op feestjes!

Risico op PAK’s

Verhitting kán schadelijk zijn voor de gezondheid, als dit verkeerd wordt gedaan. Zo kunnen PAK’s (Polycyclische aromatische koolwaterstoffen) ontstaan als voeding verbrandt bij hoge temperaturen. PAK’s zijn kankerverwekkende stoffen. De vorming ervan kun je voorkomen door ervoor te zorgen dat er geen zwarte randjes of korstjes ontstaan bij de bereiding en door te voorkomen dat vet verbrandt.

Beter verteerbaar

Rauwe groenten leveren niet méér voedingsstoffen dan gekookte groente. Veel gekookte groente is beter verteerbaar doordat bij het koken de celwandstructuur openbreekt. Hierdoor kan je lichaam de voedingsstoffen gemakkelijker opnemen. Denk aan betacaroteen uit wortels en lycopenen uit tomaat. Sommige groente kun je beter niet rauw eten, zoals aardappelen en champignons. Meer, eerlijk gezegd, zo lekker zijn die ook niet zonder verhitting . Het Voedingscentrum noemt bovendien ondergewicht, tekorten aan voedingsstoffen (ijzer, vitamine B2 en B12, calcium), tandbederf, ontregelde menstruele cyclus en groeiachterstand bij kinderen als mogelijke risico’s bij een raw (vegan) voedingspatroon.

Wil je kijken of een (deels) raw vegan voedingpatroon bij je past? We hebben 3 tips voor je.

  1. Let op je calorie-inname.Als je voornamelijk leeft op groente en fruit, dan kan het moeilijk zijn om voldoende calorieën op te nemen. Als vrouw zou je dagelijkse calorieopname tussen 2.000 en 3.000 calorieën moeten liggen. Mannen hebben 2.500 tot 3.500 calorieën per dag nodig. Andere factoren die meespelen zijn hoe actief je bent, je lengte, leeftijd, metabolisme en stressgehalte. Een handig hulpmiddel is de Cron-o-meter, FitDay of de eetmeter om je dagelijkse inname goed te controleren. Let hierbij niet alleen op de calorieën maar ook op de voedingsstoffen om tekorten te voorkomen.
  2. Let niet op de hoeveelheid. Rauwe groenten en fruit bevatten over het algemeen veel water, soms zelfs tot 90%. Je hebt er dus veel van nodig om aan je dagelijkse caloriebehoefte te voldoen, ofwel grotere porties. Let dus niet op de hoeveelheid, eet tot je voldaan bent én wanneer je trek hebt.
  3. In de blender. Bij een raw voedingspatroon eet je meerdere keren per dag. Het nadeel is dat natuurlijke suikers (uit fruit) kunnen leiden tot gevoelige tanden, geïrriteerd tandvlees en gaatjes. Mix je fruit en groente in de blender. Dit helpt om tandbederf te voorkomen. Ook breekt het de celwanden af, waardoor je voedingsstoffen beter kunt opnemen. Eindig je maaltijd met een stukje komkommer of bleekselderij. Dit voorkomt dat de fruitsuikers aan je tanden blijven plakken.
Advertentie

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Waan je in vegan Italië bij Vegitalian
15 x hartverwarmende vegan soep
VEGAN IN HET NIEUWS week 41
Eet jij vegan? Maar hoe zit het dan met…

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan lekker koken met Maza.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Waar ben je naar op zoek?

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?