Rauwe + plantaardige voeding? Dan ben je een raw vegan foodie. Je vermijdt alle dierlijke producten, inclusief zuivel, en eet alleen voedsel dat niet wordt gekookt, gebakken, gestoomd of gebraden, ofwel niet boven de 42°C verhit is. Dit wil je weten over een raw vegan voedingspatroon.
Raw foodies vermijden elke blootstelling aan stoffen die bij de verhitting van voedsel kunnen ontstaan. Het ‘raw’ eetpatroon is overgewaaid uit Amerika en bedacht door ene dr. Howell. Hij ontdekte dat bepaalde enzymen, vitaminen en mineralen in voeding gedeactiveerd worden bij een verhitting boven 47,77 graden Celsius. Al vanaf ons 20e levensjaar gaat de enzymproductie in ons lichaam omlaag, wat kan resulteren in talloze gezondheidsklachten, zoals allergieën, diabetes en vermoeidheid en zelfs kanker. Zijn idee is om te profiteren van voedselenzymen uit rauwe of laag verhitte voeding. Ook ondersteunen enzymen de spijsvertering.
Raw foodies die niet per se plantaardig eten, kunnen kiezen voor rauwe melk of rauwe vis. Maar wat eet je dan als raw vegan foodie? Er blijft genoeg over aan voeding die vers, gefermenteerd, versgeperst of gedroogd is. Denk aan groenten, fruit, ongebrande en ongezouten noten, zaden, granen, kiemen, planten en bloemen, zeewier, verse kruiden, rauwe notenmelk, pure ahornsiroop en gefermenteerde producten, zoals miso en kimchi. Wij ontdekten bijvoorbeeld hoe we deze heerlijke raw carrot cake kunnen maken. En deze raw vegan appeltaart doet het ook prima op feestjes!
Verhitting kán schadelijk zijn voor de gezondheid, als dit verkeerd wordt gedaan. Zo kunnen PAK’s (Polycyclische aromatische koolwaterstoffen) ontstaan als voeding verbrandt bij hoge temperaturen. PAK’s zijn kankerverwekkende stoffen. De vorming ervan kun je voorkomen door ervoor te zorgen dat er geen zwarte randjes of korstjes ontstaan bij de bereiding en door te voorkomen dat vet verbrandt.
Rauwe groenten leveren niet méér voedingsstoffen dan gekookte groente. Veel gekookte groente is beter verteerbaar doordat bij het koken de celwandstructuur openbreekt. Hierdoor kan je lichaam de voedingsstoffen gemakkelijker opnemen. Denk aan betacaroteen uit wortels en lycopenen uit tomaat. Sommige groente kun je beter niet rauw eten, zoals aardappelen en champignons. Meer, eerlijk gezegd, zo lekker zijn die ook niet zonder verhitting . Het Voedingscentrum noemt bovendien ondergewicht, tekorten aan voedingsstoffen (ijzer, vitamine B2 en B12, calcium), tandbederf, ontregelde menstruele cyclus en groeiachterstand bij kinderen als mogelijke risico’s bij een raw (vegan) voedingspatroon.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
