Koolsoorten en wat kun je ermee?

Alle koolsoorten vormen een uitgebreide familie, met bloemen, knollen en stengels. Veelzijdig, kleurrijk en gezond in allerlei gerechten. Wat voor verrassend lekkers kunnen we maken met deze kolen?

Rode kool

  • Is een sluitkool, ofwel heeft gesloten bladeren die elkaar omsluiten.
  • Is prachtig donkerrood tot paarsblauw. Als je ‘m opensnijdt, zie je een prachtige ‘tekening’.
  • Eet je gekookt (met goudrenet en rozijntjes) of rauw.

 

Zo maak je ‘m klaar: wassen, in vieren snijden en de harde witte stronk verwijderen.

Verrassend: rooster reepjes rode kool in de oven, die je op smaak hebt gebracht met balsamicocrème, zout en peper. Doet het lekker bij een broodje burger of als bijgerecht.

Spitskool

  • Is ook een sluitkool, maar met spitse vorm en zachte smaak.
  • Is zowel gaar als rauw te eten (nasigroente).

 

Zo maak je ‘m klaar: kerf de spitskool vanaf de bovenkant in vieren, verwijder de stronk en snijd in reepjes.

Verrassend: rol de hele bladeren om een vulling van groente en vegan gehakt of spekreepjes. Nog even in de oven en applaus scoren maar.

Witte kool

  • Is een stevige, lichtgroene sluitkool.
  • Is heel rijk aan vitamine C en er wordt zuurkool van gemaakt.
  • Is rauw, gekookt, gewokt of geroerbakt te eten.

Zo maak je ‘m klaar: verwijder eventueel de buitenste bladeren en snijd de kool in vieren. Verwijder de harde witte stronk en snijd met een koksmes in reepjes.

Verrassend: als basis voor kimchi (gefermenteerde kool). Bijvoorbeeld voor dit recept met tofu.

Groene kool (Savooiekool)

  • Is een donkergroene sluitkool met gebobbelde bladeren en harde nerven uit de Franse Savoie.
  • Heeft een harde koolsmaak.
  • Geschikt om te roerbakken of te stoven.

 

Zo maak je ‘m klaar: wassen, de buitenste bladeren en harde nerven verwijderen.

Verrassend: gecombineerd met aardappel als home made burger.

Chinese kool

  • Is een langwerpige kool met een subtiele smaak.
  • Kun je zowel rauw als bereid eten, in coleslaw of nasi/bami.

 

Zo maak je ‘m klaar: wassen en in reepjes snijden, zonder de harde stronk aan de onderkant.

Verrassend: in een stamppotje.

Paksoi

  • Smaakt hij niet naar kool, maar behoort er wel toe
  • Is een gemakkelijke groente die snel klaar is.
  • Kun je roerbakken, wokken en verwerken in ovengerechten of stamppot.

 

Zo maak je het klaar: was de groente goed en snijd in reepjes. Het groene gedeelte is sneller gaar dan de witte stengels. Doe de witte stukjes dus als eerste in de pan. Roerbak niet te lang, want de bladeren bevatten veel vocht.

Verrassend: de hele bladeren zachtjes smoren als groentebijgerecht.

Spruitjes

  • Zijn de tot kleine kooltjes ontwikkelde okselknoppen van de spruitkool.
  • Zitten boordevol vitamine C.
  • Kun je koken (niet te lang, anders ruik je die bekende spruitjeslucht) of roerbakken.

 

Zo maak je ze klaar: snijd het kontje van de spruitjes en trek de buitenste lelijke blaadjes eraf. Maak een kruis met een dun mesje in het kontje van grotere exemplaren of snijd ze doormidden.

Verrassend: gegrilld uit de oven in een salade met parelgort, cranberries en walnoten.

Boerenkool

  • Wordt gezien als supergroente.
  • Doet het perfect in de stamppot en in je groene smoothie.

Zo maak je het klaar: was de bladeren goed en verwijder de harde nerf. Snijd fijn. Of scheur de stukjes blad van de nerf.

Verrassend: als boerenkoolchips of probeer deze salade met geroosterde worteltjes.

Palmkool (cavolo nero of zwarte kool)

  • Lijkt op boerenkool met bijna zwarte bladeren.
  • Is iets fijner en slapper dan boerenkool, maar heeft ook een zachtere smaak.
  • Top voor je stamppot, maar ook om te roerbakken.

Zo maak je het klaar: was goed en verwijder de nerf. Hak vervolgens fijn. De kooktijd is korter dan bij boerenkool.

Verrassend: wij vinden dit lekkerder dan boerenkool in je smoothie.

Meer over kool en moestuindownloads.

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

over_LTGL

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

alle ebooks sticker

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan lekker koken met Maza.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?